Morotssallad med apelsindressing och räkor

Name: Morotssallad med apelsindressing och räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 2 förp räkor i lake (à 360 g); 150 g haricots verts (bönor); 2 morötter; 380 g bönmix; 100 g fetaost; 1/2 apelsin; 2 msk olivolja; 1 msk honung; 2 dl crème fraiche; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk spiskummin

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna ljuva morotssallad, i härligt somriga toner, tillagar du på mindre än 30 minuter och serverar tillsammans med välsmakande grönsaker, ljummen bulgur, lyxräkor, sötsyrlig apelsindressing och crème fraiche. Ett enkelt, fräscht och nyttigt recept som kan avnjutas när som helst!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2013

Ingredienser

4 portioner

4 port bulgur eller annat gryn

2 förp räkor i lake (à 360 g)

150 g haricots verts (bönor)

2 morötter

380 g bönmix

100 g fetaost

Apelsindressing

1/2 apelsin

2 msk olivolja

1 msk honung

2 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1/2 tsk spiskummin

Gör så här

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Låt räkorna rinna av i en sil.

Koka haricots verts ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och spola dem i kallt vatten.

Skala och skär morötterna i tunna strimlor med en potatisskalare eller osthyvel. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda dem med morötterna och haricots vertsen. Smula fetaosten.

Apelsindressing: Skölj och finriv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Blanda samman apelsinskal och – saft med olivolja och honung till en dressing och häll över grönsakerna.

Blanda crème fraiche, salt och spiskummin.

Blanda den ljumma bulgurn med grönsakerna och räkorna. Strö över fetaosten. Servera med crème fraichen.

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgurn mot ris, quinoa eller glutenfri cous cous.
Gör laktosfri: använd fetaost och crème fraiche utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut fetaost mot tofu.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?