Belugasallad

Name: Belugasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl belugalinser; 2 schalottenlökar; 1 fänkål; 150 g sockerärtor; 1 dl strimlade, torkade aprikoser; 50 g ärtskott; salt och svartpeppar

Under 45 min 7 ingredienser Enkel

Belugalinser är fulla av nyttigheter och ger ett skönt tuggmotstånd. Här samsas de i en fräsch sallad med krispiga grönsaker som sockerärtor och fänkål. Torkade aprikoser ger både sötma och blir en fin färgklick. Rör ner lite pesto, gärna hemgjord mandelpesto.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 dl belugalinser

2 schalottenlökar

1 fänkål

150 g sockerärtor

1 dl strimlade, torkade aprikoser

50 g ärtskott

salt och svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Skala och skär schalottenlöken i tunna skivor. Ansa och skiva fänkålen tunt. Strimla sockerärterna.

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Blanda gärna salladen med en klick Mandelpesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Julia

2016-07-28

Supergod sallad som mättade väldigt bra!! Kokade 1,5 dl linser, vilket var nästan lite för mycket.. Använde tranbär istället för aprikoser och toppade det hela med solrosfrön, mums!

Eva

2015-04-27

Jättegod sallad. Nyttig och fräsch. Gjorde mandelpesto till men blandade ut den med yoghurt eftersom vi var många. Blev hur gott som helst.

Helen

2015-03-26

Fräsch och matig sallad speciellt tillsammans med mandelpeston. Öka gärna till hel vitlöksklyfta i peston. I salladen räcker det med en floka fänkål och en schalottenlök.