Beef Wellington

Beef Wellington är klassiskt inbakad oxfilé med fyllning. Här har vi valt smakrika timjankryddade champinjoner och parmaskinka. Beef Wellington är en lyxig varmrätt för de festligare tillfällen och har fått sitt namn av hertig Wellington.

Ingredienser

4 portioner

500 g oxfilé i bit (helst mittbit)

2 msk olja

salt

peppar

1 msk dijonsenap

500 g skogschampinjoner

1 msk hackad färsk timjan

6 skivor parmaskinka

2 äggulor

1 msk vatten

250 g färsk smördeg

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa bort senor och bryn köttet runt om i hälften av oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar och låt köttet svalna. Pensla köttet runt om med senapen.

Mixa svampen i en matberedare. Stek i svampen i en torr stekpanna, så att vätskan dunstar bort. Tillsätt resten av oljan i stekpannan och stek ytterligare i cirka 8 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt fräset svalna.

00:08:00

Lägg ett stort ark med plastfilm på en arbetsyta och placera ut parmaskinka omlott på plasten, stor nog så att köttet kan bli helt inlindad. Sprid ut svampfräset jämnt över skinkan.

Lägg köttet ovanpå den svamptäckta skinkan. Använd plastfilmen och rulla parmaskinkan över köttet, rulla sedan och knyt fast filmen för att få en fin, jämn och tjock rulle. Lägg rullen i kylen i minst 30 minuter.

00:30:00

Vispa upp äggulorna med vattnet och lite salt. Pensla kanterna på smördegen. Ta bort plastfilmen från köttet och linda smördegen, på längden, runt köttet. Lägg köttet med skarven på smördegen nedåt. Tryck ihop ändarna och skär bort överflödig smördeg. Pensla smördegen med ägget och lägg i kylen i minst 10 minuter.

00:10:00

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Pensla smördegen igen med ägget och sätt in i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 50°C. Låt köttet vila i ca 10 minuter.

00:35:00

00:10:00

Skär upp i skivor och servera gärna tillsammans med Potatismos och Bästa rödvinssåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Inget fel på receptet. Men använde smördeg från Pop Bakery och den var ett skämt. Puffade inte upp sig alls. Blev som ett stenhårt skal bara. Använd vanliga frysta smördegsplattor istället.
Mattias
2026-01-01
Upplevde att det blev väldigt salt. Funderar på om det var pga parmaskinkan 🧐🧐🧐.
Maria
2025-03-01
mycket gott! slopade senapen på köttet o gjorde grönpepparsås med dijon i istället
Per
2024-10-18
Använde vanliga champinjoner i min tillagning. Plus annan sås... men stor succé när jag bjöd på maträtten i mindre sällskap.
Leif
2024-01-01

Energi2330 KJ / 556 kCal

Fett33 g

Salt2.7 g

Kolhydrater24 g

Protein39 g

Testa liknande recept

Carpaccio
Betyg 4.6 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad oxfilé
Betyg 4.9 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Inbakad oxfilé med svampcrème
Betyg 3.2 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Inbakad oxfilé - portionsbitar
Betyg 3.3 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås
Betyg 4.4 av 5.90 personer har röstat
Receptet har 41 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Helstekt oxfilé
Betyg 4.1 av 5.227 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsmat Oxfilé till nyår Varma rätter till nyår Lördagsmat Huvudrätter till nyår Festmiddag

Beef Wellington

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept