Bakade tomater och oliver med kyckling

Name: Bakade tomater och oliver med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 msk olivolja; salt; peppar; 250 g körsbärstomater; 1/2 knippe färsk rödlök; 1 förp urkärnade kalamonoliver (à 240 g); 1 tsk torkad rosmarin; 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 msk honung; 2 vitlöksklyftor; 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); 640 g kycklingbröstfilé; 65 g röd mangold eller röda småblad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Låt oss idag avnjuta stekt kyckling med ugnsrostad potatis, och en fräsch tomatblandning bestående av bland annat oliver och lök, som också får värmas några minuter i ugnen. Till detta serveras krispig sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2022

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

1 msk olivolja

salt

peppar

250 g körsbärstomater

1/2 knippe färsk rödlök

1 förp urkärnade kalamonoliver (à 240 g)

1 tsk torkad rosmarin

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk honung

2 vitlöksklyftor

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

640 g kycklingbröstfilé

65 g röd mangold eller röda småblad

För alla

Gör så här

Tina kycklingen om fryst används.

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Skär potatisen i klyftor och blanda med olja samt krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Skär tomaterna i halvor och ansa och skär löken i klyftor. Häll av oliverna.

Blanda tomater och lök med oliver, rosmarin, olivolja, vinäger, honung och pressad vitlök. Häll ut blandningen på plåten när det återstår 5 minuter av potatisens stektid.

Hacka persiljan och strö den över kycklingen, krydda med salt och peppar.

Skär kycklingen i 2 delar på längden och stek i oljan i en stekpanna ca 6 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Vänd då och då.

Servera kycklingen med potatisen och tomatblandningen. Toppa med mangolden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott tyckte hela familjen!

Christina

2022-05-31

Energi2115 KJ / 504 kCal

Fett16 g

Salt2.5 g

Kolhydrater42 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.