Spaghetti med aubergine, timjan och getost

Name: Spaghetti med aubergine, timjan och getost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g körsbärstomater; 1/2 liten lök (1/2 liten lök motsvarar ca 40 g); 200 g aubergine; 4 msk olivolja (gärna extra jungfruolja); 1 hackad torkad chili; 2 1/2 msk kapris (2 1/2 msk motsvarar ca 40 g); 2 - ca 3 kvistar färsk timjan; salt; peppar; 4 port spaghetti; 60 g getost eller ricotta

2Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En snabblagad och god pastarätt har vi här! Spaghettin kokas al dente och får sällskap av aubergine och körsbärstomater som du fräser i olivolja. Smula getost över direkt innan servering. Ät och njut!

Ingredienser

4 portioner

250 g körsbärstomater

1/2 liten lök (1/2 liten lök motsvarar ca 40 g)

200 g aubergine

4 msk olivolja (gärna extra jungfruolja)

1 hackad torkad chili

2 1/2 msk kapris (2 1/2 msk motsvarar ca 40 g)

ca 2 - 3 kvistar färsk timjan

salt

peppar

4 port spaghetti

60 g getost eller ricotta

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Halvera tomaterna. Skiva löken och skär auberginen i tunna stavar.

Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och bryn den skivade löken försiktigt.

Lägg i auberginestavarna och stek dem mjuka. Tillsätt sedan hackad torkad chili, kapris och tomaterna. Låt allt fräsa i några minuter.

Repa och tillsätt några timjanblad i såsen. Salta och peppra och ställ åt sidan.

Koka pastan al dente i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet och blanda spaghettin med såsen.

Smula osten och ringla resten av olivoljan över rätten precis innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ang tidigare kommentar om att receptet inte verkar stämma med bilden: tomaterna ser varken tärnade, skalade eller urkärnade ut på bilden.

Johanna

2020-05-31

Hej Johanna! Tack för din kommentar! Du har helt rätt, tomaterna ska bara halveras och inte skalas eller kärnas ur. Vi har nu korrigerat Gör så här texten. Bilden är helt rätt till receptet, det var Gör så här texten som var lite fel. Hoppas att du gillar pastan! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-03

Känns inte som att receptet stämmer överens med varken bilden eller instruktionerna. Fick improvisera lite själv

Elin

2018-10-25

Hej Elin! Vad är det du tycker inte stämmer? För det är rätt bild till rätt recept... Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-10-25

Energi2153 KJ / 515 kCal

Fett19 g

Salt2 g

Kolhydrater68 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.