Auberginepasta med tomat och örter

Name: Auberginepasta med tomat och örter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1 rödlök; 3 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk strösocker; salt och peppar; 400 g konserverade tomater; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 410 g kokta stora vita bönor; 1/2 kruka persilja; 1/2 kruka timjan; 2 förp färsk pasta tagliolini (à 250 g)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Denna smakrika auberginepasta är förbluffande god! En härlig kombination av pressad vitlök, timjan och persilja utgör grunden i denna örtiga rätt. Blanda sedan auberginefräset och örterna med pastan, smaka och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2014

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

1 rödlök

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk strösocker

salt och peppar

400 g konserverade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

410 g kokta stora vita bönor

1/2 kruka persilja

1/2 kruka timjan

2 förp färsk pasta tagliolini (à 250 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.

Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Låt puttra ca 5 minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner dem och låt det bli varmt.

Grovhacka persiljan, repa och hacka timjanen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda pastan med auberginefräset och örterna och servera.

Tips

Här passar det bra att servera något krispigt till, exempelvis rostade solros- eller pumpafrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Emma

2014-12-15

Gott och enkelt att göra!

Charlotta

2014-11-26

Ingen i familjen gillade detta. Alldeles för mycket pasta i receptet i förhållande till röran. Bönorna passade inte in. Trist anrättning. Inte nöjda alls med maten hittills i veckan...

Helena

2014-11-25

Att nått så enkelt kan vara så himla gott! En riktig fempoängare!