Auberginepasta med tomat och örter

Name: Auberginepasta med tomat och örter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1 rödlök; 3 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk strösocker; salt; peppar; 400 g konserverade tomater; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 410 g kokta stora vita bönor; 1/2 kruka persilja; 1/2 kruka timjan; 2 förp färsk pasta tagliolini (à 250 g)

3Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Denna smakrika auberginepasta är förbluffande god! En härlig kombination av pressad vitlök, timjan och persilja utgör grunden i denna örtiga rätt. Blanda sedan auberginefräset och örterna med pastan, smaka och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2014

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

1 rödlök

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk strösocker

salt

peppar

400 g konserverade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

410 g kokta stora vita bönor

1/2 kruka persilja

1/2 kruka timjan

2 förp färsk pasta tagliolini (à 250 g)

För alla

Gör så här

Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.

Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Låt puttra ca 5 minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner dem och låt det bli varmt.

Grovhacka persiljan, repa och hacka timjanen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda pastan med auberginefräset och örterna och servera.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och enkelt att göra!

Emma

2014-12-15

Ingen i familjen gillade detta. Alldeles för mycket pasta i receptet i förhållande till röran. Bönorna passade inte in. Trist anrättning. Inte nöjda alls med maten hittills i veckan...

Charlotta

2014-11-26

Att nått så enkelt kan vara så himla gott! En riktig fempoängare!

Helena

2014-11-25

Energi2827 KJ / 675 kCal

Fett13 g

Salt2 g

Kolhydrater108 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.