UNDER 30 MIN | Medel

Auberginepasta med tomat och örter

(61)

Denna smakrika auberginepasta är förbluffande god! En härlig kombination av pressad vitlök, timjan och persilja utgör grunden i denna örtiga rätt. Blanda sedan auberginefräset och örterna med pastan, smaka och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2014
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
  2. Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Låt puttra ca 5 minuter.
  3. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner dem och låt det bli varmt.
  4. Grovhacka persiljan, repa och hacka timjanen.
  5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Blanda pastan med auberginefräset och örterna och servera.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Tips

Här passar det bra att servera något krispigt till, exempelvis rostade solros- eller pumpafrön.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 aubergine
  • 1 rödlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk strösocker
  • salt och peppar
  • 400 g konserverade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 410 g kokta stora vita bönor
  • 1/2 kruka persilja
  • 1/2 kruka timjan
  • 2 förp färsk pasta tagliolini (à 250 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2827 kJ / 675 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Chark med auberginepasta
UNDER 30 MIN

Auberginepasta med valnötter och ruccolasallad
UNDER 30 MIN

Auberginepasta med kabanoss
UNDER 30 MIN

Salami- och auberginepasta
Visa recept med:
Huvudrätt Vardag Medel Bönor Kryddor & smaker