Auberginepasta med tomat och örter

Denna smakrika auberginepasta är förbluffande god! En härlig kombination av pressad vitlök, timjan och persilja utgör grunden i denna örtiga rätt. Blanda sedan auberginefräset och örterna med pastan, smaka och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2014

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Låt puttra ca 5 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner dem och låt det bli varmt.
Grovhacka persiljan, repa och hacka timjanen.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda pastan med auberginefräset och örterna och servera.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Tips

Här passar det bra att servera något krispigt till, exempelvis rostade solros- eller pumpafrön.

Ingredienser

Portioner: 4

1 aubergine
1 rödlök
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
salt och peppar
400 g konserverade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
410 g kokta stora vita bönor
1/2 kruka persilja
1/2 kruka timjan
2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g)

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2827 kJ / 675 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept