Syrlig böngryta med bulgur och koriander

Name: Syrlig böngryta med bulgur och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur (gärna fullkorn); 1 aubergine; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 förp bönmix (à 380 g); 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 3 msk olivolja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk malen koriander; 1 krm chiliflakes; 500 g krossade tomater; 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 msk rödvinsvinäger; salt; 1 kruka koriander

2 Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Bönan är det nya köttet, liten men laddad med proteiner och vitaminer. Perfekt som bas i en mustig vegetarisk gryta tillsammans med aubergine och heta kryddor. Servera med bulgur och koriander.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

port bulgur (gärna fullkorn)

aubergine

gul lök

vitlöksklyftor

förp bönmix (à 380 g)

förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

3 msk

olivolja

1 tsk

spiskummin

1 tsk

malen koriander

1 krm

chiliflakes

500 g

krossade tomater

2 1/2 dl

grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 msk

rödvinsvinäger

salt

kruka koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och bönmixen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot quinoa, glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.

Under 30 minuter

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Skär auberginen i ca 2 cm stora bitar. Skala lök och vitlök, dela och strimla löken och hacka vitlöken.

Häll börnorna i en sil, skölj noga och låt rinna av.

Stek aubergine, lök och vitlök i olivoljan i en het stekpanna tills de får färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare ca 1 minut. Tillsätt tomatkross, buljong och vinäger. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Vänd ner bönorna och låt dem bli varma. Smaka ev. av med salt.

Servera böngrytan med bulgur och koriander.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Håkan

1/17/2021

Mycket gott. Kommer att bli fler gånger.

3/7/2017

Fantastiskt god gryta som är enkel och snabb att laga. Jag gillar normalt sett inte aubergin men i denna rätt var det kanon!

Näringsvärde per portion

Energi 1751 KJ / 419 kCal

Fett 12 g

Salt 2 g

Kolhydrater 54 g

Protein 17 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Hummus med tomatgryta, fläskfärs och picklad morot

Tomatsoppa med vegobullar och krisp

Rostad aubergine och lök med bönor och tomatsås

Pasta med tomatsås och rostad aubergine

Lins- och morotsgryta med spenat