ÖVER 60 MIN | Medel

Bönburgare med varm tomat- och auberginesallad

Smakrika grillade vegobönburgare som verkligen är värda att laga. Bönburgarnas grund är bruna bönor och potatis som kryddas med spiskummin, paprikapulver, solroskärnor och vitlök. Servera burgarna på en brödskiva av surdeg och med en fräsch tomat- och auberginesallad samt dressing av yoghurt och getost.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Bönburgare: Lägg bönorna i blöt i 12 timmar. Byt vatten och koka bönorna mjuka, ca 45 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag.
  2. Skala och koka potatisen och låt dem svalna.
  3. Mixa bönorna med kryddor, ströbröd, ägg, solroskärnor och majsstärkelse i en matberedare. Skala och pressa i vitlöken.
  4. Mosa ner potatisen i de mixade bönorna med en gaffel. 
  5. Tomat- och auberginesallad: Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en plåt och strö salt på båda sidor. Låt skivorna ligga och salta ur ca 20 minuter. Lägg skivorna på hushållspapper och låt de torka på båda sidor.
  6. Ansa och dela den färska löken på längden. Skär tomaterna i tunna skivor.
  7. Pensla aubergine och lök med olja. Grilla grönsakerna 3-4 minuter över glöden. Krydda med salt och peppar. Vänd då och då.
  8. Blanda vinäger, senap och olja. Smaksätt med salt och peppar. Hacka basilikan och blanda försiktigt de grillade grönsakerna och tomaterna med dressingen och basilikan.
  9. Bönburgare: Forma 4 burgare (för 4 port) av bönfärsen. Pensla burgarna på båda sidor med olja. Ställ en stekpanna (kontrollera att handtaget tål värme) på grillen och halstra burgarna 4-5 minuter på varje sida.
  10. Skala och smula getosten och blanda med yoghurten. Smaksätt med salt och peppar.
  11. Grilla surdegsbröden hastigt på grillen.
  12. Servera bönburgaren med surdegsbröd, tomat- och auberginesallad och getostyoghurt.

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria produkter av ströbröd och bröd.



Ingredienser

Portioner: 4
Bönburgare
  • 2 dl torkade bruna böna
  • 200 g potatis
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
Tomat- och auberginesallad
  • 2 auberginer (à ca 250 g)
  • salt
  • 4 färska lökar
  • 4 tomater
  • svartpeppar
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 180 g getost
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 8 skivor surdegsbröd