Chili con carne med aubergine

Name: Chili con carne med aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 400 g); 1 msk olja; 250 g nötfärs; 1 gul lök; 1 paprika; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyftor; 400 g krossade tomater; 2 msk tomatpuré; 2 1/2 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 1 msk oregano; 2 tsk sambal oelek; 2 förp kokta vita bönor (à 380 g); 2 dl yoghurt; koriander eller babyspenat; bröd (gärna tortillabröd)

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Chili con carne är den perfekta vardagsrätten. För att göra den här klassiska rätten mer grön har vi adderat aubergine. Stek aubergine och köttfärsen tillsammans och tillsätt resten av godsakerna. Sen är det bara att njuta!

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 400 g)

1 msk olja

250 g nötfärs

1 gul lök

1 paprika

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 1/2 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk oregano

2 tsk sambal oelek

2 förp kokta vita bönor (à 380 g)

Till servering

2 dl yoghurt

koriander eller babyspenat

bröd (gärna tortillabröd)

För alla

Gör så här

Riv aubergine grovt. Hetta upp olja i en gryta och stek aubergine och nötfärs tills torrt och fått färg.

Skala löken och kärna ur paprikan. Skär lök och paprika i bitar. Lägg i grönsakerna i färsen och låt fräsa med.

Tillsätt salt, pressad vitlök, krossade tomater, tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning, oregano och sambal oelek. Låt allt koka ca 15 min.

Skölj bönorna i vatten och låt rinna av. Lägg i grytan och koka ytterligare ett par minuter. Smaka ev av med mer salt och sambal oelek.

Till servering: Servera gärna chiligrytan med yoghurt, koriander och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt värdelöst. Smakar ingenting

Kristina

2023-11-01

Bra bas , att utgå från. Jag la till färsk chili samt en del andra kryddor , främst spiskummin .

Filippa

2023-03-09

Gott! Lade till lite grillad paprika, smoked paprika pulver, spiskummin, svart- och vitpeppar samt lite finskivad morot. Den rivna auberginen behöver kramas ur innan stekning.

Glenn

2022-11-13

Energi1517 KJ / 362 kCal

Fett14.2 g

Salt4 g

Kolhydrater23.5 g

Protein25.5 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.