UNDER 45 MIN | Medel

Auberginecurry med tomat och kikärter

(14)

Curry och ingefärsdoftande vegogryta med kokosmjölk, aubergine och kikärtor. Stek auberginen i olja innan du smaksätter grytan med chili, garam masala och gurkmeja. Till sist smaka av med lime och strö över hackad koriander. Avnjut denna curry med nykokt ris.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 51, 2016
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ansa och dela auberginerna på mitten och sedan i klyftor. Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor och skiva vitlöken.
  2. Stek lök och vitlök i lite av oljan i en gryta med senapsfröna. Salta och peppra.  
  3. Stek auberginen i omgångar i resten av oljan i en stekpanna och lägg den på en tallrik. 
  4. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Tillsätt det i grytan tillsammans med resten av kryddorna, kokosmjölken och vattnet. 
  5. Låt grytan koka ca 20 minuter. Tillsätt auberginen och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Dela tomaterna och vänd ner.
  6. Till servering: Servera grytan med ris och persilja eller koriander.

För alla

Kontrollera ingredienserna i garam masala.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj ris eller glutenfri couscous att servera till.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 auberginer
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olja
  • 1 msk gula senapsfrön
  • salt och peppar
  • 1 röd spansk peppar
  • 1 msk riven ingefära
  • 400 g kikärter
  • 1 msk garam masala
  • 2 tsk gurkmeja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1 lime
  • 250 g pärltomater eller körsbärstomater
Till servering
  • ris (eller annat gryn)
  • 1/2 förp persilja (à 20 g) eller motsvarande mängd koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 3432 kJ / 820 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Kryddig linsgryta med limedipp
ÖVER 60 MIN

Rostad blomkål garam masala
UNDER 45 MIN

Palak paneer med halloumi
UNDER 45 MIN

Daal på röda linser
Visa recept med:
Ingefära Äggfri Klimatsmart Vegan Lök