Kryddig Bombay-kyckling

Låt dig inspireras av traditionella indiska dofter och smaker inför dagens middag! Garam masala, gurkmeja och chili är några av kryddorna som gör kycklinggrytan spännande och exotisk.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2003

Ingredienser

4 portioner

ca 700 g kycklingfilé

2 tsk garam masala

2 tsk paprikapulver

2 tsk gula senapsfrön

1 tsk grovmalen svartpeppar

1/2 krm gurkmeja

1 krm spiskummin

3 dl yoghurt (naturell)

3 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

2 gula lökar

1 liten röd chilifrukt

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

4 tomater

2 tsk salt

1 tsk socker

5 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

4 dl kokosmjölk (4 dl motsvarar ca 1 burk)

2 msk majsstärkelse

1 dl matlagningsyoghurt

1/2 dl grovt hackad koriander

Till servering

ris

För alla

Kryddig Bombaykyckling är fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkfritt: uteslut yoghurten och använd i stället mjölkfri crème fraiche, alt vitt vin.

Gör så här

Skär kycklingen i ca 3 cm stora tärningar. Rör ner garam masala, paprikapulver, senapsfrön, svartpeppar, gurkmeja och spiskummin i yoghurten.

Lägg i kycklingbitarna och låt marinera i en bunke eller plastpåse i minst 8 timmar i kylskåp.

Ta upp kycklingbitarna och torka dem väl. Skala och hacka vitlök och ingefära. Skala och skiva den gula löken. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten.

Stek kycklingen i olivolja tills den får färg utan att bli bränd, ca 3 minuter. Tillsätt lök, vitlök, ingefära, chili och tomatpuré. Låt fräsa i ytterligare ca 2 minuter.

Tärna tomaterna grovt och lägg i tillsammans med salt och socker. Fräs någon minut.

Häll i kycklingbuljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 3 minuter. Rör ut maizena i lite vatten och red av.

Vänd mot slutet ner matyoghurt och koriander.

Till servering: Servera med ris.