Pita med grönsaksfyllning

Name: Pita med grönsaksfyllning
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 potatisar; 1 morot; 1 aubergine; 2 röda paprikor; 1 - 1 1/2 chilifrukter (t ex spansk peppar); 6 vitlöksklyftor; 2 rödlökar; 1/2 ask körsbärstomater (à 125 g); 2 msk garam masala; 1 tsk gula senapsfrön; 1 tsk hel kummin; 2 msk olja; 1 dl kokosmjölk; 2 msk färskpressad limejuice; 1/2 tsk salt; 6 pitabröd; 2 msk hackad koriander eller bladpersilja

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Pita med grönsaksfyllning är ett härligt matigt utflyktsbröd som alla gillar. Fyllningen av potatis och grönsaker får en härlig smakbrytning av kokosmjölken.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2010

Ingredienser

6 portioner

4 potatisar

1 morot

1 aubergine

2 röda paprikor

1 - 1 1/2 chilifrukter (t ex spansk peppar)

6 vitlöksklyftor

2 rödlökar

1/2 ask körsbärstomater (à 125 g)

2 msk garam masala

1 tsk gula senapsfrön

1 tsk hel kummin

2 msk olja

1 dl kokosmjölk

2 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

6 pitabröd

2 msk hackad koriander eller bladpersilja

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, om lämpligt bröd används.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.

Gör så här

Skala och skär potatis och morot i tärningar. Skär auberginen i tärningar. Koka grönsakerna under lock i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Häll av.

Dela och kärna ur paprikan. Grilla paprikahalvorna med skalsidan ner i en grillpanna på hög värme tills skalet börjar bli svart och bubblor bildas. Ta upp dem och lägg i en plastpåse. Knyt ihop och låt ligga ca 10 minuter.

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skala och hacka löken.

Dela tomaterna. Fräs chili, vitlök, lök, garam masala, senapsfrön och kummin i olja i en stor stekpanna tills de är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölk, tomater, potatis, morötter och aubergine och låt småkoka ytterligare 10 minuter.