Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris

Name: Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 lökar; 3 vitlöksklyftor; 1 röd peppar; 2 auberginer; 2 msk färsk riven ingefära; 2 msk olja; 2 tsk curry; 1 tsk torkad koriander; 2 msk tomatpuré; 5 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond); 2 dl matlagningsyoghurt (10%); salt; svartpeppar; ca 400 g kokta kikärtor; 250 g körsbärstomater; 65 g babyspenat; 4 port basmatiris; 1 tsk hel kardemumma; naanbröd; koriander; mango chutney

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Varm grönsaksrätt med aubergine och kikärtor i huvudrollen får kryddig ton med hjälp av vitlök, chili, ingefära och curry. Servera med ångande kardemummaris, mango chutney, naanbröd, färsk koriander och eventuellt kyckling.

Ingredienser

4 portioner

Curry

3 lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd peppar

2 auberginer

2 msk färsk riven ingefära

2 msk olja

2 tsk curry

1 tsk torkad koriander

2 msk tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)

2 dl matlagningsyoghurt (10%)

salt

svartpeppar

ca 400 g kokta kikärtor

250 g körsbärstomater

65 g babyspenat

Ris

4 port basmatiris

1 tsk hel kardemumma

Till servering

naanbröd

koriander

mango chutney

För alla

Gör så här

Curry: Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och tärna auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och chili sakta mjuk i oljan i en gryta. Rör ner curry och koriander och låt kryddorna rosta med någon minut.

Tillsätt tomatpuré och ingefära, låt det fräsa med ca 1/2 minut. Blanda ner aubergintärningarna och buljongen. Koka sakta ca 10 minuter.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med kardemumman.

Curry: Blanda ner yoghurten i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna i halvor och blanda dem med kikärterna och hälften av spenaten. Lägg blandningen på curryn.

Vänd ner resten av spenaten i riset precis innan servering.

Till servering: Servera curryn med kardemummaris, naanbröd, koriander och mango chutney.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

inte så mkt smak av curry, mer av ingefära tycker jag. Men väldigt gott var det! använde imat fraîche eftersom jag kör en veganbaserad kost just nu. blandade ut den med limejuice för att få lite syrlighet. funkade bra.

Ida

2015-05-16

Jättegott! Körde med Craigslist fraiche till...

Leena

2015-04-14

Fantastiskt

Annika

2015-04-08

Energi3123 KJ / 743 kCal

Fett18 g

Salt4.15 g

Kolhydrater118 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.