Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris

Name: Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 lökar; 3 vitlöksklyftor; 1 röd peppar; 2 auberginer; 2 msk färsk riven ingefära; 2 msk olja; 2 tsk curry; 1 tsk torkad koriander; 2 msk tomatpuré; 5 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond); 2 dl matlagningsyoghurt (10%); salt och svartpeppar; ca 400 g kokta kikärtor; 250 g körsbärstomater; 65 g babyspenat; 4 port basmatiris; 1 tsk hel kardemumma; naanbröd; koriander; mango chutney

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Varm grönsaksrätt med aubergine och kikärtor i huvudrollen får kryddig ton med hjälp av vitlök, chili, ingefära och curry. Servera med ångande kardemummaris, mango chutney, naanbröd, färsk koriander och eventuellt kyckling.

Ingredienser

4 portioner

Curry

3 lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd peppar

2 auberginer

2 msk färsk riven ingefära

2 msk olja

2 tsk curry

1 tsk torkad koriander

2 msk tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)

2 dl matlagningsyoghurt (10%)

salt och svartpeppar

ca 400 g kokta kikärtor

250 g körsbärstomater

65 g babyspenat

Ris

4 port basmatiris

1 tsk hel kardemumma

Till servering

naanbröd

koriander

mango chutney

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut naanbrdö mot glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Välj/baka laktosfritt naan bröd eller välj annat laktosfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj havre-, soja- eller risbaserad yoghurtersättningsprodukt. Välj/baka mjölkproteinfritt naan bröd eller välj annat mjölkproteinfritt bröd.

Gör så här

Curry: Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och tärna auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och chili sakta mjuk i oljan i en gryta. Rör ner curry och koriander och låt kryddorna rosta med någon minut.

Tillsätt tomatpuré och ingefära, låt det fräsa med ca 1/2 minut. Blanda ner aubergintärningarna och buljongen. Koka sakta ca 10 minuter.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med kardemumman.

Curry: Blanda ner yoghurten i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna i halvor och blanda dem med kikärterna och hälften av spenaten. Lägg blandningen på curryn.

Vänd ner resten av spenaten i riset precis innan servering.

Till servering: Servera curryn med kardemummaris, naanbröd, koriander och mango chutney.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ida

2015-05-16

inte så mkt smak av curry, mer av ingefära tycker jag. Men väldigt gott var det! använde imat fraîche eftersom jag kör en veganbaserad kost just nu. blandade ut den med limejuice för att få lite syrlighet. funkade bra.

Leena

2015-04-14

Jättegott! Körde med Craigslist fraiche till...

Annika

2015-04-08

Fantastiskt