Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris

Name: Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 gul lök; 5 msk smör; 4 dl risottoris (t ex carnaroli); 3 dl frysta ärtor; 1 dl riven lagrad ost; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 msk kapris; 1/2 dl rostad lök

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Denna krämiga risotto blir en smarrig middag som du enkelt kan variera med det du har hemma! Här har vi lagat den med frysta ärter. Servera risotton med rostad lök och stekt kapris.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

4 portioner

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 gul lök

5 msk smör

4 dl risottoris (t ex carnaroli)

3 dl frysta ärtor

1 dl riven lagrad ost

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk kapris

1/2 dl rostad lök

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Gör så här

Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk smör (för 4 port) i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in på svag värme under omrörning. Späd sedan med mer buljong och låt sjuda tills riset är klart 20–25 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt ärtor och ost. Smaka av med salt och peppar.

Stek kaprisen i 3 msk smör (för 4 port) tills den är gyllene. Toppa risotton med kapris och rostad lök.

Tips

Risotto över? Gör Arancini – friterade risottobollar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kaprisen blev jättegod, den lyfte hela rätten!

Kristina

2023-02-28

Smakade bra … provat en del risottos… tillbehören till denna var 👍🏻

Cindy

2022-08-20

Fantastiskt gott

Eva

2018-09-22

Näringsvärde per portion

Energi2262 KJ / 540 kCal

Fett20 g

Salt2.48 g

Kolhydrater74 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto som i Lido di Ostia

Getostrisotto med rostade rödbetor

Risotto med ramslöksolja

Bakad risotto med sparris

Risotto di funghi

Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

Ris Risotto Gryn Huvudrätt Gryn Risotto Gryn + Huvudrätt