Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris

Denna krämiga risotto blir en smarrig middag som du enkelt kan variera med det du har hemma! Här har vi lagat den med frysta ärter. Servera risotton med rostad lök och stekt kapris. Toppa med persilja så blir smaklökarna glada!

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2018

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk smör (för 4 port) i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in på svag värme under omrörning. Späd sedan med mer buljong och låt sjuda tills riset är klart 20–25 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt ärtor och ost. Smaka av med salt och peppar.
Stek kaprisen i 3 msk smör (för 4 port) tills den är gyllene. Toppa risotton med kapris, rostad lök och persilja.

För alla

Läs noga innehållet på buljongen.
Innehåller mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Ingredienser

Portioner: 4

1 1/5 l vatten
2 buljongtärningar
1 gul lök
5 msk smör
4 dl risottoris (t ex carnaroli)
3 dl frysta ärter
1 dl riven lagrad ost
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 msk kapris
1/2 dl rostad lök
2 msk fryst persilja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2262 kJ / 540 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion