Bakad risotto med sparris

Name: Bakad risotto med sparris
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grön sparris; salt; 3 dl risottoris (arborio, carnaroli eller liknande); 3 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 2 dl vatten; 1 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 3 msk hackad persilja; 3 msk olja; parmesan eller annan lagrad hårdost

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Ett recept på bakad risotto med sparris som gör sig bäst som förrätt, och portionerna är anpassade därefter. Risotton kokas halvklart i kastrull och bakas sedan klart i en ugnfast form på grillen.

Ingredienser

4 portioner

250 g grön sparris

salt

3 dl risottoris (arborio, carnaroli eller liknande)

3 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

2 dl vatten

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk hackad persilja

3 msk olja

parmesan eller annan lagrad hårdost

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Rätten är fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut parmesanost.

Gör så här

Skölj sparrisen och skär bort den lite träiga nedre delen, cirka 3 cm. Grilla sparrisarna på het grill tills de fått lite färg runtom. Håll koll, det går snabbt. Salta dem lätt.

Sjud riset försiktigt i vin och vatten i en kastrull på spisen. Det ska bara bli halvklart.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan.

Lägg löken, vitlöken och persiljan i en eldfast form och fräs i oljan direkt i elden eller glöden. Häll i riset efter ett par minuter. Rör om. Lägg locket på grillen, justera värmen till medel och baka risotton tills riset är klart.

Riv över parmesan och servera med sparrisen.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?