Arancini – risottobollar

Name: Arancini – risottobollar
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 7 - 8 dl vatten; 2 buljongtärningar; 1 riven vitlöksklyfta; 2 dl arborioris; 2 msk smör; 2 msk olivolja; 1 dl vin (gärna vitt); 1 1/2 dl riven parmesan; salt; peppar; 1 1/2 dl vetemjöl; 2 uppvispade ägg; 3 dl panko; neutral olja till fritering

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Arancini är ljuvliga gyllenbruna och frasiga friterade bollar gjorda på risotto! Passar utmärkt som tillbehör, förrätt eller snack. Perfekt att laga om du har risottorester, bara att panera och fritera.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

20 st

Risotto

7 - 8 dl vatten

2 buljongtärningar

1 riven vitlöksklyfta

2 dl arborioris

2 msk smör

2 msk olivolja

1 dl vin (gärna vitt)

1 1/2 dl riven parmesan

salt

peppar

Panering

1 1/2 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

3 dl panko

neutral olja till fritering

För alla

Läs noga innehållet på buljongen.
Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Risotto: Koka upp vatten och buljong.

Fräs vitlök och ris i smör och olja i en stor kastrull några minuter.

Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt sedan buljongen, lite i taget. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills riset är mjukt och har lite tuggmotstånd, 20- 30 minuter. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar, låt svalna helt. Låt gärna risotton stå i kylen över natten så blir den enklare att rulla.

Panering: Rulla risotton till bollar. Rulla först i mjöl, sedan ägg och sist panko.

Värm oljan till 170-180°C. Fritera bollarna i omgångar tills de får fin färg. Låt rinna av på papper och ät direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska testa detta men vad är det för buljongtärning? Kött, kyckling, grönsaks? Mvh

Cecilia

2023-01-07

Blir definitivt godare med fyllning typ mozzarella eller skinka. Finns flera sådana recept om ni googlar.

Björn

2022-06-23

Inte ens värt en stjärna! Verkligen inte ”så galet goda” som influencers vill hända. Smakade mest bara gammalt ris.

Pernilla

2021-12-26

Näringsvärde per portion

Energi627 KJ / 150 kCal

Fett7 g

Salt1 g

Kolhydrater16 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Friterad halloumi

Friterad kronärtskocka

Friterade lökringar med panko

Mozzarella sticks

Prästostrostad sparris och morötter med Nobisdressing

Chips av aubergine och zucchini

Julsnittar Snittar till fest Midsommar Tilltugg Snittar med getost Ost Tilltugg Fetaost Snittar