Risotto milanese

12

1

Risotto milanese

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Risotto är en klassiker med många variationsmöjligheter. I det här receptet kryddar du avorioriset med saffran och får både en ljuvlig smak och en fantastisk färg att njuta av. Risotton avslutas med lite smakrik parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1996

Risotto milanese

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

6 dl avorioris

75 g smör

1 gul lök

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 dl vitt vin

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

75 g färskriven parmesan

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 8 port.

Hetta upp buljongen och ha den på värme hela tiden. Det är viktigt att kokningen i risotton inte avstannar när man späder.

Finhacka löken och fräs den i 2 msk av smöret i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med löken på svag värme 1-2 minuter.

Häll på 2 dl buljong samt vinet. Koka upp. Låt sjuda i 15 minuter. Rör hela tiden ner ny buljong.

Lös saffranet i lite av den heta buljongen. Rör ner i risotton tillsammans med salt och peppar. Tillsätt mer buljong.

När riset känns mjukt, rör ner resterande smör och parmesanosten. Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter. Servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

12

Kommentar

Skriv din kommentar

Anders

2003-07-27

Mycket god och lättlagad risotto. Vi hade den till ICAs förträffliga parmesankyckling

Testa liknande recept

Dadelrisotto med saffran

3

Dadelrisotto med saffran

Krämig saffransrisotto med räkor

61

Krämig saffransrisotto med räkor

77

Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter

12

Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter

Risotto med ruccola

1

Risotto med ruccola

Risotto med rödlök och skinka

5

Risotto med rödlök och skinka