Getostrisotto med rostade rödbetor

Name: Getostrisotto med rostade rödbetor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g färska rödbetor; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 l vatten; 2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar; 1 gul lök; 2 msk olivolja; 1/2 msk färsk hackad rosmarin eller torkad rosmarin (1/2 msk färsk rosmarin motsvarar 1/2 tsk torkad); 4 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli); 2 dl vitt vin/ matlagningsvin; 200 g getost (chèvretyp); 1 dl rostade, hackade nötter (t ex pinje- och hasselnötter); 1 påse rucola (à 70 g); ev balsamicosirap

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Charmerande, krämig och smakfull är ord som beskriver den här risotton på ett bra sätt. Du rostar rödbetorna och blandar i dem i risotton tillsammans med kladdig getost och knapriga nötter.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2009

Ingredienser

4 portioner

Rostade rödbetor

600 g färska rödbetor

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

Getostrisotto

1 l vatten

2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar

1 gul lök

2 msk olivolja

1/2 msk färsk hackad rosmarin eller torkad rosmarin (1/2 msk färsk rosmarin motsvarar 1/2 tsk torkad)

4 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli)

2 dl vitt vin/ matlagningsvin

200 g getost (chèvretyp)

Till servering

1 dl rostade, hackade nötter (t ex pinje- och hasselnötter)

1 påse rucola (à 70 g)

ev balsamicosirap

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200ºC.

Rostade rödbetor: Skala och klyfta rödbetorna. Blanda dem med olja, salt och peppar. Rosta på plåt i 30-40 minuter.

Getostrisotto: Koka upp vatten med buljongtärningar.

Skala och hacka löken fint. Fräs i olja med rosmarinen tills löken blivit mjuk. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.

Häll i vinet och låt koka in i ca 3 minuter. Rör ner lite av buljongen i omgångar. Koka på svag värme tills riset är "al dente", ca 25 minuter.

Dra från plattan och rör ner getosten (ta ev bort kanten först). Risotton ska vara riktigt krämig (tillsätt ev mer buljong). Servera med rödbetor, nötter och rucola och ringla gärna över balsamicosirap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott

Rickard

2021-10-30

Testlagare Åke Nilsson Balsamicosirapen fick jag koka ihop själv eftersom jag inte hittade den i min butik. Andra gången lade jag till finhackad röd och grön paprika för att få lite mer färg. En av mina gäster föreslog att man kunde servera den som en liten förrätt, med lite mindre risotto och mer rostade rödbetor. BETYG: 4,1

Redaktionen

2009-01-16

Testlagare Mikaela Fredin Jag är inte så förtjust i getost så detta var inte min favorit. Men Daniel och hans pappa, som vi bjöd in att smaka, tyckte om rätten och tog om av den. Plus i kanten för att det blev så lite disk! I upplagning två tog vi riven ost i stället för getost och bytte ut de rostade rödbetorna mot inlagda. BETYG: 3,0

Redaktionen

2009-01-16

Energi3194 KJ / 775 kCal

Fett33 g

Salt5 g

Kolhydrater92 g

Protein22 g