Risotto som i Lido di Ostia

Name: Risotto som i Lido di Ostia
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g risottoris (carnaroli); 1 l vatten; 3 msk konc kycklingfond; 500 ml alkoholfritt vitt vin (Natureo free); 1 - 1/2 gul lök eller schalottenlök (1/2 gul lökar motsvarar 2-3 schalottenlökar); 2 msk smör; 2 msk olivolja; 200 g parmesan i bit

Under 60 min 8 ingredienser Medel

En enkel men lite smålyxig risotto som har rena smaker och som kan ätas som den är med en bit bröd men som också är god förstärkt med till exempel räkor eller ärter.

Ingredienser

4 portioner

350 g risottoris (carnaroli)

1 l vatten

3 msk konc kycklingfond

500 ml alkoholfritt vitt vin (Natureo free)

1 - 1/2 gul lök eller schalottenlök (1/2 gul lökar motsvarar 2-3 schalottenlökar)

2 msk smör

2 msk olivolja

200 g parmesan i bit

Gör så här

Koka upp vattnet. Tillsätt kycklingfonden. Dra ner värmen och låt sjuda.

Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med riset i smöret och oljan i 3–5 minuter i en vid kastrull.

Häll på 1–2 dl vin (för 4 port). Låt koka in. Tillsätt resten av vinet och buljongen. Låt koka utan lock i 15 minuter. Rör om då och då.

Smaka av om riskornen har lagom mjukhet för din smak. Kanske behöver de koka några minuter till – jag gillar när de inte är alltför hårda i kärnan.

Riv osten.

Risotton ska kännas lite "blöt" när hälften av osten vänds ner. Låt risotton sedan stå och "mogna" 5–10 minuter innan den serveras med resten av osten bredvid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Risotto med ramslöksolja

Krämig saffransrisotto med räkor

Risotto med rökt lax och limefärskost

Risotto milanese

Bakad risotto med sparris

Risotto di funghi

Stekt ris Kalas Festmiddag Stekt svartkål Risotto med grönsaker Risotto ost