Ärtpannkakor med tomat- och fetaostsallad

Name: Ärtpannkakor med tomat- och fetaostsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 400 ml kokosmjölk; 2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 tsk spiskummin; 1 dl vatten; 3 ägg; 250 g frysta sojabönor; 1 tsk sambal oelek; 2 msk smör; 3 tomater; 1 rödlök; 150 g fetaost; 1 msk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger; 2 hjärtsallad

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Bjud på en matigare variant av pannkakor. I det här receptet får pannkakorna smak av bland annat krämig kokosmjölk, kokta kikärter, sojabönor och lite hetta från sambal oelek. En spännande smakkombination där fräsch sallad med söta tomater, rödlök och fetaost är ett perfekt tillbehör till dessa godingar.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2016

Ingredienser

4 portioner

Pannkakor

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

400 ml kokosmjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 dl vatten

3 ägg

250 g frysta sojabönor

1 tsk sambal oelek

2 msk smör

Tomatsallad

3 tomater

1 rödlök

150 g fetaost

1 msk olivolja

1 tsk rödvinsvinäger

Sallad

2 hjärtsallad

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd matfett och fetaost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut fetaost mot tofu.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Pannkakor: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem med kokosmjölken.

Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke. Vispa ner kokosmjölken och vattnet. Knäck i äggen och vispa till en jämn smet.

Grovhacka bönorna och blanda ner den och sambal oelek i smeten.

Tomatsallad: Skär tomaterna i skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Smula fetaosten. Blanda tomaterna, löken och fetaosten, ringla över olivoljan och vinägern.

Sallad: Ansa och skär salladen i bitar.

Pannkakor: Stek pannkakor i smöret i en stekpanna.

Servera pannkakorna med tomatsalladen och salladen.