Sallad med honungsmelon, cantaloupe och halloumi

Name: Sallad med honungsmelon, cantaloupe och halloumi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 rödlök; 1 cantaloupemelon (à ca 750 g); 1 honungsmelon (à ca 1 kg); 1 lime (finrivet skal och 1 msk saft till avokadokrämen); 1 förp körsbärstomater (à 250 g); 2 avokador; 1 liten vitlöksklyfta; 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 msk färskpressad limesaft; 1 dl matyoghurt (10%); 2 krm salt; 1 krm peppar; 2 förp halloumi eller grillost (à 200 g); 1 msk olivolja; 1 påse blandad sallad (à ca 140 g); 1 dl kalamataoliver; 1 dl pistage- eller cashewnötter

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En sommarfräsch lunch får du med denna blandade melonsallad med både cantaloupe och honungsmelon. Stek halloumi och rör ihop en avokadokräm smaksatt med chili och vitlök så blir det ännu godare. Cashewnötterna ger krisp. Det söta från melonen och sältan från halloumin är en utsökt kombination.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2011

Ingredienser

4 portioner

1/2 rödlök

1 cantaloupemelon (à ca 750 g)

1 honungsmelon (à ca 1 kg)

1 lime (finrivet skal och 1 msk saft till avokadokrämen)

1 förp körsbärstomater (à 250 g)

Avokadokräm

2 avokador

1 liten vitlöksklyfta

1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 msk färskpressad limesaft

1 dl matyoghurt (10%)

2 krm salt

1 krm peppar

2 förp halloumi eller grillost (à 200 g)

1 msk olivolja

1 påse blandad sallad (à ca 140 g)

1 dl kalamataoliver

1 dl pistage- eller cashewnötter

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj ost lagrad mer än 3 månader eller använd t ex hårdost eller laktosfri salladsost utan att steka den. Använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: ersätt halloumin med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ som går att steka. Byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Skala, halvera och strimla rödlöken. Skala och dela melonerna på mitten, kärna ur dem. Skär fruktköttet i mindre bitar.

Tvätta limen och riv det yttersta av skalet. Blanda melonen med limeskalet. Dela tomaterna.

Avokadokräm: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa 1 msk limesaft.

Mixa avokado, vitlök, chili och limesaft med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner matyoghurt, salt och peppar.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Stek osten i olja ca 1 minut på varje sida i en het stekpanna, eller grilla den.

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Fördela melon, rödlök, tomater, oliver och halloumi över. Toppa med nötterna. Servera med avokadokräm och ev Marinerade linser om du vill göra rätten matigare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt god sallad! Kommer göras många gånger i sommar! Vi hoppade oliverna men la till ett granatäpple - fullträff!

Anna

2023-06-23

Somrig och supergod sallad!

Tanja

2021-07-01

Underbart fräsch sallad och lätt att göra. Rostade cashewnötterna var pricken över I:t. Avokadokrämen superb, ska ha resterna till laxen ikväll.

Cecilia

2021-06-26

Näringsvärde per portion

Energi3070 KJ / 734 kCal

Fett48 g

Salt5.6 g

Kolhydrater40 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Melonkulor i limelag

Vaniljkokt melon och mynta med glass och krossade drömmar

Slush med sötmelon, druvor och hallon

Yoghurtdrink med honung

Melongazpacho

Serranoskinka med melon

Halloumi Halloumi sallad Halloumi spett Guacamole tomat Mexikansk guacamole Stekt avokado