Vad åt vi för mat på 90-talet?

Mathistoria

Länge sedan men ändå inte – här har vi samlat 90-talsmaten som håller fanan högt än idag. Så sätt gaffeln i wok, gino och tiramisu och njut!

Klassiska recept från 90-talet

1. Biffwok med fermenterad bönsås
Betyg 5 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Biffwok med marinerat kött, bambuskott och bönsås bjuder på djupa umamismaker. Rätten får extra karaktär av fermenterade bönor, men även en färdig black bean-sås kan användas eller uteslutas om så önskas.
Biffwok med bambuskott
2. Rödbetsciabatta med getost, honungskaramelliserad lök och rosmarin
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Rödbetsciabatta med getost, honungskaramelliserad lök och rosmarin är lika god som vacker. Rödbetsjuice sätter fin färg på brödet. Fyll den matiga mackan rödbetor, surkål samt salt getost och söt karamelliserad lök.
Rödbetsciabatta med chèvre och karamelliserad lök
3. Kung pao-kyckling med med jordnötter, sichuanpeppar och chili 
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Kung pao-kyckling med jordnötter, sichuanpeppar och chili är en kinesisk klassiker med balanserad hetta och krispiga texturer. En riktig favorit för vardag och helg.
Kung pao-kyckling med jordnötter och sichuanpeppar
4. Smälter i munnen
Betyg 4.6 av 5.150 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Ugnsgratinerad frukt med vit choklad är en klassisk efterrätt som skapades på stockholmskrogarna i början på 90-talet. Denna enkla och läckra dessert innehåller endast bananer, kiwi, jordgubbar och vit choklad och blir klar på 5 snabba minuter i ugnen. Serveras med vaniljglass.
Gino
5. Sweet chiliglacerade laxspett med limeaioli
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Sweet chiliglacerade laxspett med gurka och sesamstekt hjärtsallad är en fräsch och somrig bjudrätt. Serveras med limeaioli och ris!
Sweet chiliglacerade laxspett med limeaioli
6. Vitlöksgratinerade havskräftor med chili och örter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Vitlöksgratinerade havskräftor med chili och örter är en favorit som bjudrätt. Servera gärna Focaccia med Västerbottensost till för att fånga upp det smakrika kräftsmöret.
Vitlöksgratinerade havskräftor med chili och örter
7. Pasta med ädelost, valnötter och bacon
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Pasta med ädelost, valnötter och bacon ger både mycket smak, textur och sälta i varje tugga. Genom att addera rödkål får pastan fin lila färg.
Pasta med ädelost, valnötter och bacon
8. Tiramisu i glas
Betyg 4.7 av 5.132 personer har röstat
Receptet har 32 kommentarer
Tiramisu är en klassisk italiensk dessert som är mångas favorit. Gör den i portionsglas så blir den extra fin att bjuda på. Täck savoiardikex med en kräm på ägg, mascarpone och socker. Kaffet som kexen doppas i spetsas med Amaretto. Godast blir den om du gör den några timmar i förväg.
Tiramisu i glas
9. Fredagsmyset no.1
Betyg 3.9 av 5.678 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Allas vårt fredagsmys tacos behöver knappast någon närmre prestation. Den svenska varianten med finhackade grönsaker, nötfärs, majs och riven ost i tacoskal spred sig sakta med säkert in i våra hem under 90-talet, och är kvar som favorit än idag.
Tacos
10. Italiensk picknickklassiker
Betyg 4.3 av 5.57 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Pesto, parmesan och grillad paprika ger karaktär åt den här krämiga pastasalladen fullmatad med italienska smaker. En snabblagad matig sallad för buffébordet som passar utmärkt till italienska charkuterier som salami och prosciutto.
Krämig pastasallad

Nostalgi från 90-talet

90-talets mattrender
- Hello asiatiskt! Sushi- och thairestaurangerna blev fler och fler och hemma i köket wokade vi som aldrig förr. Wokpannan var en självklar årets julklapp 1990.
- Fetträdslan gjorde sitt intåg. Nu kom mini-mjölk, lätt creme fraiche och lightprodukter i alla dess former.
- Tacos charmade oss som ingen annan rätt, en trend som håller i sig än idag genom fredagsmyset. Att den svenska tacosen inte liknade autentiska tacos från Mexico var det få som brydde sig om.
- Pastan tog plats som en mer självklar kolhydrat på tallriken och vi ville gärna äta den på italienskt vis. Mellan 1994 och 1995 ökade svenskarnas köp av pasta med hela 11,3 procent.
Källa: Matnostalgi, 1970 till 2010. Joanna Drevinger.

Tidningen Buffés födelse
ICAs folkkära kundtidning Buffé föddes redan 1995. I tidningen kunde man bland annat hitta recept på sweet chili-sås och kokosmjölk, eftersom det asiatiska köket var på tapeten och varorna ännu inte gick att hitta i butik.

Idag skickas Buffé ut till 2,5 miljoner kunder varje månad, och finns även att läsa digitalt.
Läs tidningen digitalt