Inspireras av goda rätter från olika länder i Västafrika! Färgstarkt, smakrikt och mycket kryddor är typiskt för regionen och här har vi samlat goda recept på afrikansk mat från Senegal, Gambia och Nigeria.
Poulet yassa är en av de mest kända och populära senegalesiska rätterna, enkel men smakrik. Denna kryddiga kycklingrätt är kanske den bästa ingången till senegalesisk mat med välkända smaker som lök, sweet chili och kryddpasten nokhoss.
Poulet yassa – Kryddig kyckling från SenegalFatayer är frasigt friterade piroger, även kända som pastels, som liknar sydamerikanska empanadas. Dessa läckra fiskpiroger är populärt street food i Senegal som fylls med en lagom het tonfiskfyllning omgiven av ett ljuvligt degskal.
Fatayer med tonfisk – tonfiskpirogerPetit pois betyder liten ärta på franska och är namnet på en långkokt senegalesisk köttgryta med gröna ärtor som serveras med ett gott bröd. En av de vanligaste middagsrätterna i Senegal och mångas favorit!
Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtorMafé är vanligt förekommande i hela västra Afrika. Denna typiska jordnötsgryta kan göras med olika ingredienser och här är en vegansk version med sötpotatis. Grönsakerna kan varieras efter säsong och smak, men kål och pumpa är måsten.
Mafé - Senegalesisk jordnötsgryta med pumpa och sötpotatisJollof rice - kryddigt ris. Här samsas dofter och smaker från bland annat paprika, lök, vitlök, tomat, chili och ingefära. Jollof rice är en vanlig risrätt i flera länder i Västafrika men här möter Nigeria Sverige när vi serverar det kryddiga riset med svenska köttbullar.
Jollof rice - kryddigt ris från NigeriaNiebe är namnet på en gambiansk röra baserad på lök, vitlök, små vita bönor och tomat. Pepparfrukten jalapeño, torkad oregano och grönsaksbuljong sätter extra piff och smak. Lök- och bönröran passar utmärkt att dippa grönsaker i, eller till falafel och bönbollar.
Niebe - Gambiansk lök- och bönröraMissa inte dessa fantastiskt fluffiga, frasiga bönbollar. Akara heter de i Gambia där de ofta säljs som gatumat. Och vilken gatumat sedan. Tänk dig en krispig falafel med mjukt inre, men med små vita bönor i stället för kikärter. Prova att bjuda på som drinktilltugg!
Akara - Frasiga bönbollarMed lite prepp får du både en god söndagsmiddag och tre måltider för veckan förberedda
Smarta tips och recept till dig som uteslutit gluten men ändå vill njuta av nybakat.