Akara - Frasiga bönbollar

Name: Akara - Frasiga bönbollar
Total time: 90 min
Yield: 50 st
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 350 g torkade små vita bönor; ca 1/2 dl vatten; 1 finhackad gul lök; 1/2 - 1 urkärnad och finhackad habanero; 1 1/2 tsk salt; 1 l rapsolja

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Missa inte dessa fantastiskt fluffiga, frasiga bönbollar. Akara heter de i Gambia där de ofta säljs som gatumat. Och vilken gatumat sedan. Tänk dig en krispig falafel med mjukt inre, men med små vita bönor i stället för kikärter. Prova att bjuda på som drinktilltugg!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

50 st

350 g torkade små vita bönor

ca 1/2 dl vatten

1 finhackad gul lök

1/2 - 1 urkärnad och finhackad habanero

1 1/2 tsk salt

1 l rapsolja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per bönboll.

Gör så här

Blötlägg bönor i en bunke med lättsaltat vatten över natten.

Häll bort vattnet. Mixa bönorna i en matberedare med vatten till en slät och luftig smet, 3–5 minuter. Det är viktigt att smeten blir luftig, använd eventuellt elvisp mot slutet för att få den riktigt fluffig.

Blanda ner finhackad gul lök, urkärnad och finhackad habanero och salt i smeten. Värm rapsolja i en kastrull till 170–180°C.

Klicka ner bollar av smeten med en sked och fritera tills de är gyllenbruna runt om. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.

Servera bönbollarna som tilltugg, eller tillsammans med Gambiansk lök- och bönröra, gärna i en bit baguette.