Jollof rice - kryddigt ris från Nigeria

Name: Jollof rice - kryddigt ris från Nigeria
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 1 röd paprika; 1/2 röd peppar (chili); 1 gul lök; 2 tomater; 1 gul lök; 1 msk riven ingefära; 3 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 1/2 msk torkad timjan; 1/2 msk curry; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 3 dl långkornigt ris; 4 1/2 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 1 liten gul lök; 2 tomater; 2 msk smör; 1 kruka grönsallad (gärna krispsallad); färdiga köttbullar (eller se länk)

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Jollof rice - kyddigt ris. Här samsas dofter och smaker från bland annat paprika, lök, vitlök, tomat, chili och ingefära. Jollof rice är en vanlig risrätt i flera länder i Västafrika men här möter Nigeria Sverige när vi serverar det kryddiga riset med svenska köttbullar.

Ingredienser

4 portioner

Paprika- och tomatsås

1 röd paprika

1/2 röd peppar (chili)

1 gul lök

2 tomater

Jollof

1 gul lök

1 msk riven ingefära

3 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1/2 msk torkad timjan

1/2 msk curry

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl långkornigt ris

4 1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1 liten gul lök

2 tomater

2 msk smör

Till servering

1 kruka grönsallad (gärna krispsallad)

färdiga köttbullar (eller se länk)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och köttbullarna.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat exkl köttbullar och sallad.

Gör så här

Paprika- och tomatsås: Dela och kärna ur paprikor och chili och skär i grova bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Mixa allt till såsen slätt i en kannmixer eller med en stavmixer. Ställ åt sidan.

Jollof: Skala och skiva löken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.

Fräs löken i oljan i en kastrull i någon minut. Pressa i vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt den få lite färg.

Tillsätt paprika- och tomatsåsen, ingefära, timjan, curry samt salt och peppar. Låt koka upp och koka tills såsen börjar tjockna, 5-10 minuter, rör då och då.

Rör i ris, vatten och smulad buljongtärning och koka upp. Låt koka enligt tidsanvisningen på risförpackningen, men utan lock. Rör då och då så att riset inte bränner fast i botten på kastrullen. Späd eventuellt med mer vatten om riset har lång koktid.

Skala löken och skär i tunna skivor. Skär tomaterna i små tärningar.

När riset är färdigt, rör ner smör, tomattärningar och lökskivor. Lägg på ett lock och låt stå några minuter, så att löken mjuknar.

Till servering: Servera gärna riset med Köttbullar och grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?