Fatayer med tonfisk – tonfiskpiroger

Deg: Smält smöret. Blanda mjöl och salt i en bunke. Gör en grop i mitten. Vispa ihop ägg och det smälta smöret i en annan bunke.

Värm mjölken fingervarm och blanda med jästen. Häll ner i bunken med mjölet tillsammans med äggsmöret och knåda till en fast deg. Låt jäsa övertäckt minst 1 timme.

Fyllning: Häll av tonfisken. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken ca 3 minuter. Tillsätt tonfisk, chili, tomatpuré, persilja, smulad buljongtärning, vatten och vinäger. Låt koka ihop under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en 2–3 mm tjock platta. Skär eller stansa ut rundlar som är ca 10 cm i diameter. Fördela ca 1 msk fyllning på rundlarna. Pensla lite vatten på kanterna och vik ihop som en halvmåne och tryck ihop kanterna med en gaffel.

Hetta upp oljan i en stor kastrull till 180 °C. Fritera pirogerna tills de är gyllene några minuter per sida. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Till servering: Servera pirogerna med chilimajonnäs.