Fatayer med tonfisk – tonfiskpiroger

Name: Fatayer med tonfisk – tonfiskpiroger
Total time: 90 min
Yield: 25-30 st
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 50 g smör; 9 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 ägg; 2 1/2 dl mjölk; 1/2 förp torrjäst (1/2 förp motsvarar 7 g); 2 förp tonfisk i vatten (à 200 g); 1 stor gul lök; 1 grön peppar (chili); 1 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 3/4 dl hackad persilja; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl vatten; 1 tsk röd- äppel- eller vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; olja (till fritering); chilimajonnäs

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Fatayer är frasigt friterade piroger, även kända som pastels, som liknar sydamerikanska empanadas. Dessa läckra fiskpiroger är populärt street food i Senegal som fylls med en lagom het tonfiskfyllning omgiven av ett ljuvligt degskal.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

25-30 st

Deg

50 g smör

9 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 ägg

2 1/2 dl mjölk

1/2 förp torrjäst (1/2 förp motsvarar 7 g)

Fylning

2 förp tonfisk i vatten (à 200 g)

1 stor gul lök

1 grön peppar (chili)

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

3/4 dl hackad persilja

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vatten

1 tsk röd- äppel- eller vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

olja (till fritering)

Till servering

chilimajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och majonnäsen.
Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.

Näringsvärdet är beräknat per styck på 25 st och utan serveringsförslag.

Gör så här

Deg: Smält smöret. Blanda mjöl och salt i en bunke. Gör en grop i mitten. Vispa ihop ägg och det smälta smöret i en annan bunke.

Värm mjölken fingervarm och blanda med jästen. Häll ner i bunken med mjölet tillsammans med äggsmöret och knåda till en fast deg. Låt jäsa övertäckt minst 1 timme.

Fyllning: Häll av tonfisken. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken ca 3 minuter. Tillsätt tonfisk, chili, tomatpuré, persilja, smulad buljongtärning, vatten och vinäger. Låt koka ihop under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en 2–3 mm tjock platta. Skär eller stansa ut rundlar som är ca 10 cm i diameter. Fördela ca 1 msk fyllning på rundlarna. Pensla lite vatten på kanterna och vik ihop som en halvmåne och tryck ihop kanterna med en gaffel.

Hetta upp oljan i en stor kastrull till 180 °C. Fritera pirogerna tills de är gyllene några minuter per sida. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Till servering: Servera pirogerna med chilimajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?