Innertemperatur för lax – då är den perfekt saftig
Fina fisken!
Vilken temperatur ska lax ha när den är klar för att bli så där saftig och god? Här är din guide till innertemp för lax samt tips på hur du vet att laxen är klar om du saknar en termometer. Inte bestämt vad du ska laga än? Enkla och goda laxrätter
Lax i ugn är klar när innertemperaturen är 52–56 grader. Då blir den saftig och jättegod. Tänk på att eftervärmen kan göra att temperaturen stiger ytterligare efter att du tagit ut laxen ur ugnen. Resultatet blir bättre om du låter den vila några minuter före servering.
Ugnstemperaturen ska vara 150–175 grader, över- och undervärme, när du lagar lax i ugn. Ju högre ugnstemperatur, desto större risk för torr lax.
Temperatur för grillad lax
Grillad lax är klar när innertemperaturen är 52–56 grader. Mät temperaturen på den tjockaste biten av laxen. Låt laxen vila några minuter innan du serverar den.
Tips! Använd ett halster när du grillar lax, det är enkelt och minskar risken att fisken fastnar i gallret.
“Jag steker gärna laxen på låg värme och låter den gå till 52 grader – då blir den härligt saftig och får en fin, mjuk textur.”
Niclas Rapp
Kock, ICA-köket
Hur vet man om lax är klar?
Det enklaste sättet är att använda en termometer och mäta i den tjockaste delen.
52–56 °C: saftig och lätt rosa
60 °C: helt genomstekt
Har du ingen termometer? Se till att laxköttet är blekrosa, ogenomskinligt och att laxen flikar sig när du trycker lätt på den. Om du ugnsbakat laxen i 175 grader brukar det ta cirka 15–20 minuter för den att bli klar.
Hur ser färdig lax ut?
Tillagad lax blir blekt rosa och får en fast men saftig konsistens.
FAQ
Tillagning av lax
Kan man äta lax som inte är genomstekt?
Ja det går bra att äta odlad lax som inte är genomstekt. Vildfångad lax ska enligt Livsmedelsverket däremot frysas eller...
Måste fryst lax tinas?
Resultatet blir bättre om du tinar fryst lax innan du tillagar den. Tina helst laxen långsamt i kylskåp. Ont om tid? Lägg den...
Vad händer om man tillagar fryst lax?
Det är svårare att få en jämn tillagning och smak samt konsistens kan påverkas. Vi rekommenderar därför att du tinar laxen...
Ugnsbakad lax – så gör du
Världens godaste lax i ugn
1. Lax Asian style med broccoli, lime och cashewnötter
Betyg 4.8 av 5.484484 personer har röstat
Receptet har 75 kommentarer75
En smakrik och smaskig ugnstillagad lax på nytt och hett sätt. Chili, lime, koriander och sesamfrön, tillsammans med en glaze med smak av teriyakisås, vitlök och ingefära, ger en asiatisk prägel.
Fisk är både gott och nyttigt, men visste du att 90 procent av världens fiskbestånd är fullt utnyttjade eller överfiskade? Tur nog så finns det sätt att rädda våra hav!
Många drar sig för att laga fisk och är rädda för att fisken ska bli torr och tråkig, men det behöver inte alls vara krångligt. Här förklarar vi vad du bör tänka på när du lagar fisk.
Letar du efter en supergod sås till varmrökt lax? Då har du kommit rätt! Här tipsar vi om kalla och varma såser som passar perfekt till varmrökt lax. Både till vardags, julbordet, påsk och midsommar.
