Steg för steg
En ost- och charkbricka passar lika bra till fredagsmyset som till fest och buffé. Här får du tips på vilka ostar, charkuterier och tillbehör du ska välja och hur du bygger en riktigt god och varierad ost- och charkbricka.
En riktigt god ost- och charkbricka behöver inte vara svår att göra. Välj 3–5 olika ostar, komplettera med charkuterier, bröd eller kex och lägg till söta och salta tillbehör som marmelad, frukt, nötter och oliver. Här är vår guide till hur du bygger en ost- och charkbricka som passar både till fredagsmyset, festen och buffén.
Välj gärna ostar från olika mjölksorter och variera mellan mjuka, hårda och krämiga ostar. Då får gästerna flera olika smaker och konsistenser att upptäcka.
Välj gärna 2–4 olika charkuterier och variera både smak och konsistens. Lufttorkad skinka, salami, coppa och bresaola är exempel på chark som passar bra på en ost- och charkbricka.
Ett enkelt tips är att välja chark från samma land eller region som någon av ostarna. Smaker från samma matkultur passar ofta fint tillsammans.
Tillbehören gör ost- och charkbrickan komplett. Söta smaker som fikon, päron, vindruvor, aprikoser, marmelad och honung passar bra till salta och smakrika ostar. Oliver, nötter och cornichoner ger en god kontrast.
Servera gärna flera sorters kex tillsammans med ett gott bröd. Söta kex passar särskilt bra till mögelost, medan neutrala eller salta kex fungerar till de flesta ostar.
Till en ostbricka för flera personer är 3–5 olika ostar lagom. Välj gärna ostar med olika styrka och konsistens så att det finns något för alla smaker.
Ska ost- och charkbrickan vara en del av en större buffé kan du välja färre sorter. Om brickan ska vara kvällens huvudnummer kan du istället satsa på fler ostar och charkuterier.
Som riktlinje kan du räkna med:
Serverar du många andra rätter eller en stor buffé behöver du mindre mängd per person.
Det finns ingen dryck som passar till alla ostar. Mildare ostar kan passa bra med friska vita viner, medan kraftigare ostar kan behöva en mer smakrik dryck. Även alkoholfritt vin, cider och andra alkoholfria alternativ kan vara gott till ost och chark.
Ett bra tips är att välja drycken utifrån den ost som har tydligast smak på brickan.
Finns det något festligare än en härlig ostbricka? Brie, hemmagjord färskost, Roquefort och en lagrad hårdost samsas på brickan tillsammans med kex och en ljuvlig marmelad. Bjud på detta när som helst, och det som är så bra med ost; det är det godaste som finns.
Denna sallad med kvarngryn, söta bakade druvor och smakrik hårdost är en härlig kombination av texturer och smaker. Genom att ugnsbaka druvorna får de en framträdande sötma som i kombination med den salta osten lyfter hela rätten. Salladen passar lika bra för sig själv som en lätt lunch, som tillbehör till exempelvis grillat.
Brûléebränd ädelost på smörstekt brioche är perfekt som förrätt eller som tillbehör på ostbrickan. Den krämiga och smakrika ostens karamelliserade yta tillsammans med det söta rostade brödet samt tunna skivor av krispigt päron blir helt klart en ny favorit!
Servera råstekt snackgurka och dill-dukkah med vispad brie nästa gång du vill ha en enklare förrätt som imponerar. Genom att mixa osten med yoghurt blir det en len bädd för den krispiga gurkan, där dukkah som smaksatts med dill sätter pricken över i:et.
Lyxa till glöggminglet med denna krämiga ädelostdipp toppad med rödlöksmarmelad med smak av portvin och apelsin, rostade nötter och finhackad gräslök. Servera dippen med valfria kex och grönsaksstavar.
Söker du en lyxig frukostmacka? Då ska du prova detta enkla och smaskiga recept på frasig croissant, fylld med prosciutto, cheddarost och skivade fikon, som grillas till mackperfektion.
Prova en fräsch tolkning på butter board där färskost, soltorkade tomater, parmesan, citron, rosmarin och olivolja breds ut på en skärbräda. Dippa med bröd och njut!
Börja med att placera ut de största delarna, som ostar och skålar med marmelad eller oliver. Lägg sedan ut charkuterier, bröd och kex och fyll på med frukt, nötter och andra tillbehör.
För ett generöst och inbjudande intryck kan du låta ingredienserna överlappa varandra och fylla ut tomma ytor med mindre tillbehör.
Gott & enkelt
Hur gör man en riktigt god ostbricka? Här får du förslag på en med milda ostar och en med smakrika.
Allt om lufttorkat
I vår charkskola lär du dig allt om lufttorkad skinka och vad de passar bäst till.
För tjusig för att äta
Med sex enkla steg fixar du dessa tjusiga rosor.
Hur mycket går det åt?
Tips till dig som tänker ordna en fest och vill beräkna åtgången på dryck.
Matskola
Så här får du dem extra frasiga. Och massa recepttips såklart!
Surströmmingens tid är nu
Säsong för surströmming och frågorna är många! Här får du svar på allt du behöver veta!
Lager på lager
Impa på gästerna med en riktig höjdartårta – god är den också!
Matskola
Med rätt teknik är det lätt att öppna denna delikatess.
Festligt!
Vem älskar inte ostiga snacks? Här har vi samlat våra bästa snacks med parmesan som passar utmärkt till fördrinken, myskvällen eller som tillbehör till sensommarmiddagen.