Ostbricka

Finns det något festligare än en härlig ostbricka? Brie, hemmagjord färskost, Roquefort och en lagrad hårdost samsas på brickan tillsammans med kex och en ljuvlig marmelad. Bjud på detta när som helst, och det som är så bra med ost; det är det godaste som finns.

Ingredienser

6 portioner

Färskost

2 1/2 dl filmjölk

3/4 dl gräddfil

salt

svartpeppar

Förslag på smaksättning

2 msk finhackade örter och 1/2 riven vitlöksklyfta (för 6 port)

1 msk basilikapesto

1 msk tapenade

1 tsk finrivet citronskal några droppar citronsaft och 1 tsk rosmarin (för 6 port)

1 msk tomatpesto

Förslag på ostar

ca 250 g brieost camenbert, taleggio, St Albray eller liknande

ca 250 g ädelost t ex Roquefort, St Agur, Kvibille ädel eller liknande

ca 250 g lagrad hårdost t ex Appenzeller, Meja, comté eller liknande

Förslag på tillbehör

fikonmarmelad eller t ex tomat-, äpple- eller päronmarmelad (se länk i steg 5)

kex, knäckebröd, fröknäcke och/eller surdegsbröd (se länkar i steg 5).

grönsaker, stjälkselleri i stavar, rädisor, finhyvlad fänkål , rostade hasselnötter

För alla

Gör så här

Färskost: Värm filmjölk och gräddfil till 45-50°C i en kastrull. Häll massan i ett filter (tät silduk eller kaffefilter). Låt vasslen rinna av i kylskåp över natten eller minst 8 timmar.

Förslag på smaksättning: Smaksätt färskosten med salt och peppar och valfri smaksättning. Lägg färskosten i en skål.

Förslag på ostar: Temperera ostarna genom att lägga fram dem i rumstemperatur minst 1 timme innan servering.

Lägg upp ostarna på en skärbräda, gärna med smörpapper under. Ställ på färskostskålen. Se till att alla olika ostar har varsin kniv att skära med.

Förslag på tillbehör: Servera ostarna med valfria tillbehör t ex Fikonmarmelad, Fröknäcke, selleristjälkar och rädisor (gärna med blasten kvar).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?