Zucchiniteriyaki med groddsallad

Name: Zucchiniteriyaki med groddsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port ris; 1 surdegsbaguette; 2 tsk sambal oelek; pressad limesaft från 1 lime; 1 msk olja; 150 g rättika; 180 g böngroddar; salt; 1 kruka koriander; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 zucchini; 1 msk olja; 1 1/2 dl teriyakisås; 1 msk sesamfrö

2Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Kvällens middag är en spännande och otroligt god zucchiniteriyaki som får sällskap av en krispig groddsallad med smak av koriander och het sambal oelek. Här gifter sig smaker och texturer och skapar smakmagi. Servera med nykokt ris och krispig surdegsbaguette och ät er mätta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2017

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 surdegsbaguette

Groddsallad

2 tsk sambal oelek

pressad limesaft från 1 lime

1 msk olja

150 g rättika

180 g böngroddar

salt

1 kruka koriander

Zucchini

1/2 påse salladslök (à 125 g)

2 zucchini

1 msk olja

1 1/2 dl teriyakisås

1 msk sesamfrö

För alla

Gör så här

Koka riset och grädda brödet enligt anvisningen på förpackningarna.

Groddsallad: Blanda sambal oelek, limesaft och olja i en stor bunke.

Skala och strimla rättikan. Vänd ner den och böngroddarna i dressingen. Krydda med salt. Grovhacka koriandern och vänd ner.

Zucchini: Strimla salladslöken och skär zucchinin i skivor, inte för tunna.

Stek zucchinin i omgångar i oljan i en het stekpanna tills den fått fin färg. Häll på såsen i sista omgången och lägg ner den stekta zucchinin och låt det bli varmt igen. Strö över salladslöken och sesamfröna.

Servera zucchinin med ris, bröd och groddsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta är min första vecka med vegokassen och det här receptet är ju gott men det är för lite proteiner! Och det gäller även sötpotatisgrytan denna vecka. Har ni verkligen räknat näringsvärden på era maträtter?

Monika

2017-04-08

Koriander? Fanns inte med i veggokassen. Menar ni oregano där en halv kruka finns över?

Annica

2017-04-05

Energi1776 KJ / 425 kCal

Fett8.9 g

Salt4.57 g

Kolhydrater72.4 g

Protein9.7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.