Rostade betor och persiljerötter med salsa verde

Name: Rostade betor och persiljerötter med salsa verde
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 500 g rödbetor; 300 g persiljerötter; 3 morötter; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 dl pumpakärnor; 1 surdegsbaguette; 1/2 citron; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka basilika; 1/2 - 1 kruka persilja; 1 huvudsallad; 1 tsk dijonsenap; 3 msk vatten; 1 msk kapris; 2 msk olivolja

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Ta vara på och njut av säsongens primörer! Denna rätt bjuder på ugnsrostade betor, potatis och persiljerötter toppat med pumpakärnor. Ringla sedan över den supergoda salsan med smak av färska kryddor, citron och vitlök och servera med den nygräddade surdegsbaguetten. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2018

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

500 g rödbetor

300 g persiljerötter

3 morötter

2 msk olivolja

salt

peppar

1/2 dl pumpakärnor

1 surdegsbaguette

Salsa verde

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

1 kruka basilika

1/2 - 1 kruka persilja

1 huvudsallad

1 tsk dijonsenap

3 msk vatten

1 msk kapris

2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Rotfrukter: Ansa och skala rotfrukterna.

Skär dem i bitar och blanda med olivolja, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

00:20:00

Strö på pumpakärnorna och rosta ytterligare ca 5 minuter.

00:05:00

Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Salsa verde: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Skala vitlöken och riv skalet från citronen. Mixa sedan alla ingredienser till salsa verden. Späd eventuellt med mer vatten eller olivolja.

Servera rotfrukterna med salsa verde och baguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2772 KJ / 661 kCal

Fett19 g

Salt3.09 g

Kolhydrater99 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.