Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt

Name: Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g delikatesspotatis; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 citron; 2 dl turkisk yoghurt (10 %); 1 zucchini; 1 rödlök; 2 gula paprikor; 2 tomater; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 600 g strimlad kycklingfilé

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ju fler färger på tallriken desto nyttigare, så spara inte på krutet när grönsakerna ska ner i pannan. Zucchini, paprika och tomater lyfter både kycklingen och den rostade potatisen. Toppa med en frisk citronyoghurt.

Ingredienser

4 portioner

Potatis

600 g delikatesspotatis

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

Citronyoghurt

1 citron

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

Kyckling- och grönsakspanna

1 zucchini

1 rödlök

2 gula paprikor

2 tomater

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

600 g strimlad kycklingfilé

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt turkisk yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis: Blanda potatisen med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt och rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och mjuk, ca 30 minuter.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar, pressa ev. i lite citronsaft.

Panna: Ansa och skär zucchinin i bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och riv vitlöken.

Stek grönsakerna i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna på hög värme. Krydda med salt och peppar och lägg upp i en bunke.

Stek kycklingen gyllenbrun i en het stekpanna i resten av olivoljan. Lägg tillbaka grönsakerna, smaka ev. av med salt och peppar.

Servera kyckling- och grönsakspannan med potatis och citronyoghurt.

Tips

Strö gärna över hackade färska örter t ex persilja, dragon, timjan eller oregano.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Rebecca

2020-09-01

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept. Jag brukar använda matyoghurt och kombinationen är så fantastiskt god att maten bara smälter i munnen! #Foodgasm

Martina

2020-05-29

Jätte gott hela familj gilla det!

Erik

2020-02-26

Enkelt att göra, supergott att förtära. Passar även utmärkt som matlåda dagen efter 👍🏻