Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt

Name: Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g delikatesspotatis; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 citron; 2 dl turkisk yoghurt (10 %); 1 zucchini; 1 rödlök; 2 gula paprikor; 2 tomater; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 600 g strimlad kycklingfilé

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ju fler färger på tallriken desto nyttigare, så spara inte på krutet när grönsakerna ska ner i pannan. Zucchini, paprika och tomater lyfter både kycklingen och den rostade potatisen. Toppa med en frisk citronyoghurt.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Potatis

600 g

delikatesspotatis

1 msk

olivolja

salt och svartpeppar

Citronyoghurt

citron

2 dl

turkisk yoghurt (10 %)

Kyckling- och grönsakspanna

zucchini

rödlök

gula paprikor

tomater

röd chili

vitlöksklyftor

2 msk

olivolja

600 g

strimlad kycklingfilé

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt turkisk yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis: Blanda potatisen med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt och rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och mjuk, ca 30 minuter.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar, pressa ev. i lite citronsaft.

Panna: Ansa och skär zucchinin i bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och riv vitlöken.

Stek grönsakerna i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna på hög värme. Krydda med salt och peppar och lägg upp i en bunke.

Stek kycklingen gyllenbrun i en het stekpanna i resten av olivoljan. Lägg tillbaka grönsakerna, smaka ev. av med salt och peppar.

Servera kyckling- och grönsakspannan med potatis och citronyoghurt.

Tips

Strö gärna över hackade färska örter t ex persilja, dragon, timjan eller oregano.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Rebecca

2020-09-01

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept. Jag brukar använda matyoghurt och kombinationen är så fantastiskt god att maten bara smälter i munnen! #Foodgasm

Martina

2020-05-29

Jätte gott hela familj gilla det!

Erik

2020-02-26

Enkelt att göra, supergott att förtära. Passar även utmärkt som matlåda dagen efter 👍🏻

Näringsvärde per portion

Energi 2015 KJ / 483 kCal

Fett 17 g

Salt 0.5 g

Kolhydrater 38 g

Protein 41 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kall rostad tomatsoppa

Rostad tomatsoppa

Pasta med paprikasås, köttfärsbiffar och fetaost

Grillade grönsaker med fetaost

Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Gazpachosallad med sparris och krutonger