Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt

Name: Kyckling- och grönsakspanna med rostad potatis och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g delikatesspotatis; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 citron; 2 dl turkisk yoghurt (10 %); 1 zucchini; 1 rödlök; 2 gula paprikor; 2 tomater; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 600 g strimlad kycklingfilé

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ju fler färger på tallriken desto nyttigare, så spara inte på krutet när grönsakerna ska ner i pannan. Zucchini, paprika och tomater lyfter både kycklingen och den rostade potatisen. Toppa med en frisk citronyoghurt.

Ingredienser

4 portioner

Potatis

600 g delikatesspotatis

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

Citronyoghurt

1 citron

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

Kyckling- och grönsakspanna

1 zucchini

1 rödlök

2 gula paprikor

2 tomater

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

600 g strimlad kycklingfilé

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis: Blanda potatisen med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt och rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och mjuk, ca 30 minuter.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar, pressa ev. i lite citronsaft.

Panna: Ansa och skär zucchinin i bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och riv vitlöken.

Stek grönsakerna i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna på hög värme. Krydda med salt och peppar och lägg upp i en bunke.

Stek kycklingen gyllenbrun i en het stekpanna i resten av olivoljan. Lägg tillbaka grönsakerna, smaka ev. av med salt och peppar.

Servera kyckling- och grönsakspannan med potatis och citronyoghurt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept. Jag brukar använda matyoghurt och kombinationen är så fantastiskt god att maten bara smälter i munnen! #Foodgasm

Rebecca

2020-09-01

Jätte gott hela familj gilla det!

Martina

2020-05-29

Enkelt att göra, supergott att förtära. Passar även utmärkt som matlåda dagen efter 👍🏻

Erik

2020-02-26

Energi2015 KJ / 483 kCal

Fett17 g

Salt0.5 g

Kolhydrater38 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.