Zucchinisoppa med kokosmjölk

Betyg 3.5 av 5.
66 personer har röstat
2Klimatsmart
Zucchinisoppa med kokosmjölk

Den här mustiga squashsoppan med kokosmjölk och morot kryddas med methilöv, som är bockhornsklöverns goda blad. Men persilja eller någon annan färsk ört går fint som alternativ. Krispiga sockerärter blir snyggt på toppen. Receptet kallas även Farbror Gröns kokossoppa!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2014

Zucchinisoppa med kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner
2   gula lökar
2   potatisar
1   morot
1   liten zucchini (à ca 300 g)
2 msk  rapsolja
1 dl  torrt vitt vin
1   burk kokosmjölk (à 400 ml)
1   grönsaksbuljongtärning
4 dl  vatten
1/2 dl  finhackad persilja eller 1 msk torkade methilöv (bockhornsklöver), för 4 portioner
1 1/2 tsk  salt
2 krm  peppar
150 g  sockerärtor eller 6 lila störbönor, för 4 portioner

För alla

Fri från gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.

Gör så här

Tips

Behåll soppans gröna färg, men variera smaken med mangold, spenat eller gröna ärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.5 av 5.
66 personer har röstat

Kommentarer

Familjens absoluta favoritsoppa! Oerhört god och krämig!

Jenny

2023-01-16

Lite mera vin, citron- eller limejuice och eventuellt lite chili, gärna halv chilifrukt, gör den till mycket mer spännande soppa.

Anna

2014-10-13

Näringsvärde per portion

Energi1617 KJ / 387 kCal
Fett31 g
Salt1.1 g
Kolhydrater16 g
Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Abborre med mangowok och sojadressing
Betyg 2.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Pasta med chilipesto och zucchini
Betyg 1 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Zucchinifries
Betyg 3.6 av 5.
21 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Fläskfilé på fänkålsbädd
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Spenatlasagne med sockerärtssallad
Betyg 3.8 av 5.
13 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Zucchinisallad med tomat och rucola
Betyg 3.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 15 min att tillaga