Spenatlasagne med sockerärtssallad

Name: Spenatlasagne med sockerärtssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bladspenat; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 1/2 zucchini; 1 msk olja; 500 g krossade tomater; 1 msk chilipulver; 250 g kvarg (10 %); 200 g färska lasagneplattor; 150 g riven ost; salt; peppar; 150 g sockerärtor; 1 påse färdigskuren sallad; 2 msk olja; 0.8 msk vitvinsvinäger

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En god vegetarisk lasagne där pastaplattorna varvas med grönsaksröran bestående av spenat, zucchini, morötter och lök. Servera spenatlasagnen med den härligt krispiga sockerärtssalladen

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g bladspenat

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 zucchini

1 msk olja

500 g krossade tomater

1 msk chilipulver

250 g kvarg (10 %)

200 g färska lasagneplattor

150 g riven ost

salt

peppar

Sockerärtssallad

150 g sockerärtor

1 påse färdigskuren sallad

2 msk olja

4/5 msk vitvinsvinäger

För alla

Gör så här

Lasagne: Tina spenaten om den är fryst.

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Grovriv zucchinin. Fräs lök, vitlök, morot och zucchini ca 3 minuter i olja i en stor stekpanna.

Tillsätt krossade tomater i stekpannan. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Krama vätskan ur spenaten. Rör ner spenat och chilipulver i grönsaksröran. Låt koka ytterligare 2–3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Ta grönsaksröran från värmen och rör ner kvargen. Varva med lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Börja och avsluta med ett tunt lager grönsaksröra. Strö över osten. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör salladen under tiden.

Sockerärtssallad: Skölj sockerärterna och strimla dem på längden. Blanda med grönsalladen i en skål. Häll på en dressing av resterande olja, vinäger, salt och peppar.

Servera spenatlasagnen med sockerärtssalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Sparar receptet för att bjuda vänner som är vegetarianer och kommer att ha det till kött istället för ex potatisgratin. Själv saknade jag köttet men var positivt överraskad att det var så gott :)

Christina

2011-08-24

Energi2200 KJ / 532 kCal

Fett30 g

Salt3.5 g

Kolhydrater41 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.