Zucchinisoppa med curry

En härligt krämig och mättande grönsakssoppa och med smak av curry. Servera den värmande zucchinisoppan med ett gott bröd och en klick syrlig yoghurt på toppen.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2018

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och hacka löken. Skala potatisen. Skär potatis och zucchini i mindre bitar.
Fräs löken i smör tillsammans med curryn i en kastrull utan att den tar färg.
Tillsätt potatis och zucchini och fräs ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt soppan koka på svag värme under lock 20–25 minuter.
Tillsätt matlagningsgrädden och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Toppa soppan med turkisk yoghurt vid servering. Servera gärna med nybakat bröd, smör och ost.

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg (om lämpligt bröd serveras till).
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, matfett och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen. Byt ut grädde och yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett. Uteslut osten till servering.

Näringsvärdet är beräknat inkl turkisk yoghurt, bröd, smör och ost.

Ingredienser

Portioner: 4

1 gul lök
200 g potatis (mjölig sort)
1 zucchini (à 450 g)
2 msk smör
1 1/2 msk curry
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar

Till servering

turkisk yoghurt
ev bröd
ev smör
ev ost

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2072 kJ / 496 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept