Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

30 MIN | Enkel

Zucchinisallad med mozzarella och mynta

Tunt hyvlad zucchini tillsammans med mozzarella, färdigkokt matvete, spenat och ärter gör den här salladen tillräckligt mättande att äta bara som den är. Ringla över senapsdressing vid servering och bjud gärna med ett gott bröd.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2017
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Dressing: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och krydda med salt och peppar.
  2. Sallad: Hyvla zucchinin tunt på längden, gärna med mandolin. Häll av och skölj matvetet, låt rinna av.
  3. Fördela spenaten på ett stort fat. Toppa med matvete, hyvlad zucchini och ärter. 
  4. Häll över dressingen och blanda väl.
  5. Bryt mozzarellan i bitar. Toppa salladen med mozzarella, mynta och rostade solrosfrön. Krydda med flingsalt och svartpeppar. 
  6. Till servering: Servera som den är med ett gott bröd eller med grillad kyckling eller rökt fisk.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: uteslut matvetet och använd i stället kokt ris, quinoa eller helt bovete.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarellan mot mjölkproteinfritt ostalternativ, t ex tofu.

Ingredienser

Portioner: 4
Dressing
  • 3/4 dl olivolja
  • 2 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
  • 1 msk grovkornig senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
Sallad
  • 1 zucchini (à ca 350 g)
  • 1 burk, kokt matvete (à 410 g)
  • 65 g bladspenat
  • 250 g frysta, tinade gröna ärter
  • 2 mozzarellaostar (à 100 g)
  • 1 dl färsk mynta
  • 2 msk rostade solrosfrön
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
Till servering
  • bröd
  • grillad kyckling eller rökt fisk
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 3987 kJ / 951 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept