Zucchiniraggmunk med lins- och vitkålssallad

Name: Zucchiniraggmunk med lins- och vitkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl vetemjöl (gärna fullkorn); 3 dl havredryck; 2 ägg; 1/2 tsk salt; 700 g fast potatis; 200 g zucchini; 2 msk olja till stekning; 380 g kokta gröna linser; ca 300 g vitkål; 1 kruka persilja; 1/2 tsk salt; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; svartpeppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Raggmunk är en riktig klassiker och här är receptet på en lite grönare variant med zucchini i smeten. Servera zucchiniraggmunkarna med en matig vitkålssallad. Husmanskost med en twist!

Ingredienser

4 portioner

Zuchhiniraggmunk

2 dl vetemjöl (gärna fullkorn)

3 dl havredryck

2 ägg

1/2 tsk salt

700 g fast potatis

200 g zucchini

2 msk olja till stekning

Vitkålssallad

380 g kokta gröna linser

ca 300 g vitkål

1 kruka persilja

1/2 tsk salt

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.

Zucchiniraggmunk: Vispa mjölet med hälften av havredrycken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av havredrycken, äggen och saltet.

Tvätta och riv potatisen och zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur vätskan ordentligt och vänd genast ner grönsakerna i smeten (innan potatisen hinner mörkna).

Hetta upp lite av oljan i en non stick-stekpanna. Klicka ner smeten i stekpannan. Stek raggmunkarna ca 2 minuter på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.

00:02:00

Vitkålssallad: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa och strimla vitkålen fint. Hacka persiljan.

Massera in saltet i vitkålen. Låt den stå i några minuter. Blanda i linser, persilja, vinäger och olivolja. Smaka av med svartpeppar.

Servera raggmunkarna med vitkålssallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Vitkålssalladen var spännande i konsistensen med linser och vitkål. Saknar dock lite mer smak; kanske vit balsamvinäger nästa gång? Kompletterade rätten med rökt tofu och rårörda lingon.
Annelie
2025-07-23
Jättebra recept! Supergoda Jag modifierade lite och hade även riven vitkål i
Anna
2021-09-13
Hur mycket väger 380gr kokta gröna linser torra ?
Nils
2021-09-10

Energi2123 KJ / 508 kCal

Fett15 g

Salt2 g

Kolhydrater71 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vitkål med linser
Betyg 2.6 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kokta gröna linser
Betyg 4.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Vegansk lasagne
Betyg 3.4 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pyttipanna med korv
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Medelhavssoppa med saffran
Betyg 3 av 5.418 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mjölksyrad rödbeta
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kålsoppa Kål - alla våra recept med kål Nyttig middag Zucchiniplättar Stekt vitkål Linspasta