Medelhavssoppa med saffran

414
4 Klimatsmart
Medelhavssoppa med saffran

Värmande soppa där vitkål, röda linser och krossade tomater har huvudrollen. Mixa med saffran och apelsinjuice till en slät soppa med smak av medelhav. Nu har du en näringsrik måltid som blir fulländad med fänkålsfrön och en klick matyoghurt.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Medelhavssoppa med saffran

Ingredienser

4 portioner
1
gul lök
2
vitlöksklyftor
400 g
vitkål
2 msk
olivolja
1 1/2 dl
röda linser
1
påse saffran (à 0,5 g)
1
burk krossade tomater (à ca 400 g)
2
grönsaksbuljongtärningar
1 dl
färskpressad apelsinjuice
1 l
vatten
1/2 tsk
sambal oelek
-
salt

Till servering

1 dl
matyoghurt (10 %)
1 tsk
stötta fänkålsfrön

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen för samtliga allergener. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt mot soja, havre eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Tips

Toppa soppan med solrosfrön, pumpa- eller melonkärnor.

Vad tyckte du om receptet?

414

Kommentarer

Jeanette

2018-08-22

Bytte också ut mot fiskbuljongtärningar. Rundade av med lite honung och ett par matskedar creme freiche. Burkräkor i tallriken och på med heta soppan. Mums!! Ps. Min man är lite av en mästerkock och jag lyckades impa med denna rätt ikväll :)

Jan

2016-01-22

Mycket god. Var försiktig med sambal oelek. Tar lätt över allt.

Maria

2016-01-10

Kanongod soppa! Vi bytte ut hälften av buljongen mot fiskbuljong och la till en fänkål och ett par selleristjälkar. Efter att vi hade mixat allt la vi i lite fisk och hackade färska örter. Den blev då mer som en traditionell bouillabaisse, men lite matigare i och med linserna. Kan dock tänka mig att den är minst lika god utan fisken. Tummen upp från oss!

Näringsvärde per portion

Energi 850 KJ / 203 kCal
Fett 10 g
Salt 3.41 g
Kolhydrater 19 g
Protein 7 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept