Medelhavssoppa med saffran

Name: Medelhavssoppa med saffran
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 400 g vitkål; 2 msk olivolja; 1 1/2 dl röda linser; 1 påse saffran (à 0,5 g); 1 burk krossade tomater (à ca 400 g); 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl färskpressad apelsinjuice; 1 l vatten; 1/2 tsk sambal oelek; salt; 1 dl matyoghurt (10 %); 1 tsk stötta fänkålsfrön

4Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Värmande soppa där vitkål, röda linser och krossade tomater har huvudrollen. Mixa med saffran och apelsinjuice till en slät soppa med smak av medelhav. Nu har du en näringsrik måltid som blir fulländad med fänkålsfrön och en klick matyoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g vitkål

2 msk olivolja

1 1/2 dl röda linser

1 påse saffran (à 0,5 g)

1 burk krossade tomater (à ca 400 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl färskpressad apelsinjuice

1 l vatten

1/2 tsk sambal oelek

salt

Till servering

1 dl matyoghurt (10 %)

1 tsk stötta fänkålsfrön

För alla

Gör så här

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Grovhacka vitkålen.

Fräs lök, vitlök och kål i oljan i en stor kastrull ca 5 minuter.

Tillsätt linser, saffran, krossade tomater, buljongtärningar, apelsinjuice och vatten.

Koka upp och låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, gärna i en blender.

Krydda med sambal oelek och smaka av med salt.

Till servering: Servera soppan i djupa talrikar, toppa med en klick yoghurt och strö över fänkålsfrön.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bytte också ut mot fiskbuljongtärningar. Rundade av med lite honung och ett par matskedar creme freiche. Burkräkor i tallriken och på med heta soppan. Mums!! Ps. Min man är lite av en mästerkock och jag lyckades impa med denna rätt ikväll :)

Jeanette

2018-08-22

Mycket god. Var försiktig med sambal oelek. Tar lätt över allt.

Jan

2016-01-22

Kanongod soppa! Vi bytte ut hälften av buljongen mot fiskbuljong och la till en fänkål och ett par selleristjälkar. Efter att vi hade mixat allt la vi i lite fisk och hackade färska örter. Den blev då mer som en traditionell bouillabaisse, men lite matigare i och med linserna. Kan dock tänka mig att den är minst lika god utan fisken. Tummen upp från oss!

Maria

2016-01-10

Energi850 KJ / 203 kCal

Fett10 g

Salt3.41 g

Kolhydrater19 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.