Mjölksyrad rödbeta

Name: Mjölksyrad rödbeta
Total time: 750 min
Yield: 1 liter
Ingredients: 600 g skalade rödbetor (600 g motsvarar 0,8-1 kg oskalade); 200 g vitkål; 15 g jodfritt salt (14 g motsvarar ca 3/4 msk); 1 glasburk med gummiring (volym à 1 liter)

Över 12 timmar 4 ingredienser Avancerad

Syrade eller fermenterade rödbetor tar lite tid att göra, men det blir gott, riktigt gott. Syrade rödbetor passar som tillbehör till det mesta, i sallad till kött och chark eller att servera på ett buffébord.

Ingredienser

1 liter

600 g skalade rödbetor (600 g motsvarar 0,8-1 kg oskalade)

200 g vitkål

15 g jodfritt salt (14 g motsvarar ca 3/4 msk)

1 glasburk med gummiring (volym à 1 liter)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala betorna och väg dem, det ska vara 600 g skalade rödbetor. Skiva kål och betor fint med matberedare eller mandolin.

Blanda rödbetor och kål med salt och låt stå ca 30-60 min tills grönsakerna börjar vätska sig. Massera och banka grönsakerna med händerna så att de släpper mer vätska.

00:30:00

Fyll grönsakerna i den väl rengjorda burken. Lägg i lite i taget och tryck till med handen, så att luften pressas ur. Grönsakerna ska ligga under ytan av vätskan som pressats ur (för att hålla kvar grönsakerna under ytan kan en liten plastpåse, fylld med vatten, läggas på toppen som tyngd).

Sätt på locket och ställ burken på ett fat. I början av processen kommer det att bubbla och pysa över. Förvara mörkt i rumstemperatur ca 10 dagar. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra. Kontrollera ofta att vätskan fortfarande täcker grönsakerna. Behövs det mer vätska, koka då upp 5 dl vatten med 1/2 msk jodfritt salt och kyl ner. Häll på vätska så att det täcker grönsakerna.

Ställ burken i kylen efter 10 dagar, låt mogna ytterligare 4 veckor, gärna längre.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1518 KJ / 366 kCal

Fett1 g

Salt14 g

Kolhydrater68 g

Protein9 g

Testa liknande recept

Surdeg grundrecept med vetemjöl
Betyg 4.3 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Surdeg grundrecept med vetemjöl

Krokan
Betyg 4.3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
En tre våningar hög krokan dekorerad med snirligt spritsad kristyr och kristyrprickar.

Glutenfritt olivbröd med lagrad ost
Betyg 4.9 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Glutenfritt olivbröd med lagrad ost

Bruna bönor
Betyg 4.5 av 5.43 personer har röstat
Receptet har 21 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Bruna bönor

Smörfrallor
Betyg 4.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Smörfrallor

Sojapicklade ägg med kaviarmajonnäs
Betyg 3.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Sojapicklade ägg med kaviarmajonnäs

Kålsoppa Kål - alla våra recept med kål Vitkål i ugn Stekt vitkål Rödbetspaj Kokt vitkål

Mjölksyrad rödbeta

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per liter

Testa liknande recept