Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra

Name: Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 1/2 dl majsstärkelse; 1/2 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 krm cayennepeppar; 1 bakpotatis; 1 stor zucchini (à ca 450 g); 3 msk smör; 2 röda paprikor; 1 förp haricots verts (bönor) (à 150 g); 2 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; peppar; 1/2 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 500 g cottage cheese

Under 45 min 16 ingredienser Medel

De här smakrika zucchiniplättarna är både nyttiga och goda. Med en bas på zucchini blir de saftiga samtidigt som riven potatis hjälper till att göra plättarna härligt knapriga. Servera med paprika- och bönsallad, och toppa med en smarrig basilikaröra, för en fräsch vegorätt som passar alla.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2016

Ingredienser

4 portioner

Zucchiniplättar

ägg

1/2 dl

majsstärkelse

1/2 dl

mjölk

1 tsk

salt

1 krm

cayennepeppar

bakpotatis

stor zucchini (à ca 450 g)

3 msk

smör

Paprikasallad

röda paprikor

förp haricots verts (bönor) (à 150 g)

2 1/2 msk

olivolja

1/2 msk

rödvinsvinäger

peppar

Basilikaröra

1/2

kruka basilika

vitlöksklyfta

500 g

cottage cheese

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och cottage cheese utan laktos.

Gör så här

Zucchiniplättar: Vispa upp äggen lite lätt i en bunke. Vispa ner majsstärkelsen och mjölken till en slät smet. Krydda med salt och cayennepeppar.

Skala potatisen, riv den och zucchinin grovt. Pressa ur lite av vätskan. Blanda ner det i äggsmeten.

Paprikasallad: Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Ansa och koka bönorna mjuka i saltat kokande vatten. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

Basilikaröra: Strimla basilikan, blanda den och pressad vitlök med cottage cheese. Smaka av med salt och peppar.

Zucchiniplättar: Stek plättarna i smöret i en stekpanna.

Servera med paprikasallad och basilikaröra.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Margret

2016-09-11

Mycket gott tyckte till och med de som inte gillar zucchini.

Näringsvärde per portion

Energi 1816 KJ / 434 kCal

Fett 25.8 g

Salt 3.42 g

Kolhydrater 26.3 g

Protein 22.1 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Spenat- och ostpaj med tomatsallad

Halloumitikka masala med paprikasallad

Kycklingfilé med gratäng och paprikasallad

Zucchinilufsa med tomatsallad

Finsk blåbärspaj

Rostade pommes med tacotopping