Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra

Name: Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 1/2 dl majsstärkelse; 1/2 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 krm cayennepeppar; 1 bakpotatis; 1 stor zucchini (à ca 450 g); 3 msk smör; 2 röda paprikor; 1 förp haricots verts (bönor) (à 150 g); 2 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; peppar; 1/2 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 500 g cottage cheese

Under 45 min 16 ingredienser Medel

De här smakrika zucchiniplättarna är både nyttiga och goda. Med en bas på zucchini blir de saftiga samtidigt som riven potatis hjälper till att göra plättarna härligt knapriga. Servera med paprika- och bönsallad, och toppa med en smarrig basilikaröra, för en fräsch vegorätt som passar alla.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2016

Ingredienser

4 portioner

Zucchiniplättar

2 ägg

1/2 dl majsstärkelse

1/2 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 bakpotatis

1 stor zucchini (à ca 450 g)

3 msk smör

Paprikasallad

2 röda paprikor

1 förp haricots verts (bönor) (à 150 g)

2 1/2 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

peppar

Basilikaröra

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

500 g cottage cheese

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och cottage cheese utan laktos.

Gör så här

Zucchiniplättar: Vispa upp äggen lite lätt i en bunke. Vispa ner majsstärkelsen och mjölken till en slät smet. Krydda med salt och cayennepeppar.

Skala potatisen, riv den och zucchinin grovt. Pressa ur lite av vätskan. Blanda ner det i äggsmeten.

Paprikasallad: Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Ansa och koka bönorna mjuka i saltat kokande vatten. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

Basilikaröra: Strimla basilikan, blanda den och pressad vitlök med cottage cheese. Smaka av med salt och peppar.

Zucchiniplättar: Stek plättarna i smöret i en stekpanna.

Servera med paprikasallad och basilikaröra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?