Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra

De här smakrika zucchiniplättarna är både nyttiga och goda. Med en bas på zucchini blir de saftiga samtidigt som riven potatis hjälper till att göra plättarna härligt knapriga. Servera med paprika- och bönsallad, och toppa med en smarrig basilikaröra, för en fräsch vegorätt som passar alla.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 33, 2016

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Zucchiniplättar: Vispa upp äggen lite lätt i en bunke. Vispa ner majsstärkelsen och mjölken till en slät smet. Krydda med salt och cayennepeppar.
Skala potatisen, riv den och zucchinin grovt. Pressa ur lite av vätskan. Blanda ner det i äggsmeten.
Paprikasallad: Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Ansa och koka bönorna mjuka i saltat kokande vatten. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.
Basilikaröra: Strimla basilikan, blanda den och pressad vitlök med cottage cheese. Smaka av med salt och peppar.
Zucchiniplättar: Stek plättarna i smöret i en stekpanna.
Servera med paprikasallad och basilikaröra.

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och cottage cheese utan laktos.

Ingredienser

Portioner: 4

Zucchiniplättar

2 ägg
1/2 dl majsstärkelse
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 bakpotatis
1 stor zucchini (à ca 450 g)
3 msk smör

Paprikasallad

2 röda paprikor
1 förp haricots verts (à 150 g)
2 1/2 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
peppar

Basilikaröra

1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
500 g cottage cheese

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Laktosfri chokladmjölk

10:- Rabatt

MåVäl Skånemejerier 1 liter

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1816 kJ / 434 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept