Italiensk spenatpaj

Name: Italiensk spenatpaj
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g smör; 1 dl grahamsmjöl; 2 1/2 dl vetemjöl; 2 msk vatten; 300 g färsk spenat eller fryst bladspenat (300 g färsk motsvarar 250 g fryst); 250 g cottage cheese; 2 ägg; 1 dl matlagningsgrädde; 1 påse riven parmesan (à 40 g); 1 krm muskot; salt; svartpeppar

Över 60 min 12 ingredienser Medel

En matig paj där fyllig cottage cheese och fräsch spenat tar plats. Ljuvlig smak från muskotnöt och parmesan kompletterar rätten som gör sig allra bäst tillsammans med en fräsch avokadosallad.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1997

Ingredienser

4 portioner

150 g smör

1 dl grahamsmjöl

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning

300 g färsk spenat eller fryst bladspenat (300 g färsk motsvarar 250 g fryst)

250 g cottage cheese

2 ägg

1 dl matlagningsgrädde

1 påse riven parmesan (à 40 g)

1 krm muskot

salt

svartpeppar

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, cottage cheese och matlagningsgrädde.

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg eller gör degen i en matberedare.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Degen kan göras på enbart vetemjöl, men graham ger mer smak. Slå in degen i plastfilm och lägg den i kylen ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen. Vik en folieremsa över kanten så glider degen inte ner under gräddningen. Ställ formen i kylen.

Fyllning: Skölj spenaten. Koka den i lättsaltat vatten 5 minuter eller tina den frysta. Slå av i en sil och pressa ur vattnet. Hacka spenaten grovt.
Blanda cottage cheese, ägg, grädde, spenat, parmesan och kryddor i en skål.

Grädda pajskalet mitt i ugnen 5 minuter. Ta sedan bort folien och häll i fyllningen.

Sänk värmen till 175°C och grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills fyllningen stannat och har fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?