Zucchinipiccata med tomatsås

Name: Zucchinipiccata med tomatsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 3 tomater; 1 msk olivolja; 2 tsk tomatpuré; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; svartpeppar; 500 g zucchini (500 g motsvarar ca 1 1/2 zucchini); 1/2 tsk salt; 2 ägg; 200 g riven ost; 1 dl majsstärkelse; 2 msk smör; 2 msk olivolja; 4 port havreris; 1/2 g saffran; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 schalottenlök; 2 tsk vitvinsvinäger; 1 1/2 msk rapsolja; 1 förp romanticatomater (à ca 300 g)

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Frasig piccata gjord på zucchini och riven ost. Serveras med saffransdoftande havreris, tomatsås av färska tomater och spenatsallad. En smakrik vegorätt med härlig färg.

Två skivor ostpanerad stekt zucchini på en bädd av spenat och havreris och en klick tomatsås på toppen.

Ingredienser

4 portioner

Sås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 tomater

1 msk olivolja

2 tsk tomatpuré

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

svartpeppar

Piccata

500 g zucchini (500 g motsvarar ca 1 1/2 zucchini)

1/2 tsk salt

2 ägg

200 g riven ost

1 dl majsstärkelse

2 msk smör

2 msk olivolja

Havreris

4 port havreris

1/2 g saffran

1 grönsaksbuljongtärning

Spenatsallad

1 schalottenlök

2 tsk vitvinsvinäger

1 1/2 msk rapsolja

1 förp romanticatomater (à ca 300 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar.

Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt tomatpuré, tomater, vatten och buljong. Låt sjuda ca 20 minuter och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.

00:20:00

Piccata: Skär zucchinin i ca 1 1/2 cm skivor på snedden och salta. Låt stå 15 minuter.

00:15:00

Havreris: Koka havreriset med saffran och buljong enligt anvisning på förpackningen.

Piccata: Vispa upp äggen lätt och blanda med osten.

Torka zucchinin och vänd i majsstärkelse och sedan äggblandningen.

Stek i smör och olja ca 3 minuter per sida.

00:03:00

Spenatsallad: Skiva löken och blanda med vinäger och olja. Halvera tomaterna och blanda med löken och spenaten eller servera dem hela vid sidan av.

Servera piccatan med sås, havreris, spenatsallad och tomater.

Tips

Pressa över lite citron för extra syra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Ann-kristin
6 aug. 2026
Skar zucchini på snedden istället. Då är kärnhuset jämnt fördelat. Hade egen zucchini som växt till sig rejält!😂 Väldigt goda smaker!
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2710 KJ / 647 kCal

Fett34 g

Salt4.8 g

Kolhydrater59 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Jordärtskockscarbonara med Västerbottensost och sidfläsk
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En tallrik med tagliatelle i en krämig sås toppad med stekt sidfläsk och gräslök.

Stekt pepparkaka med messmörsglass och hjortron
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En skiva stekt mjuk pepparkaka på en assiett, toppad med lätt smält glass, hjortron och en kvist citronmeliss.

Kantarellpinsa med ostkräm
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Två pinsabröd med ostkräm på en gammal träskärbräda, toppade med stekta kantareller, tunt skivad silverlök och lingon.

Grillspett med salsa verde och potatis
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Runt 1 timme att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
En tallrik med potatis, grillad gurka i bitar och två grillspett med grillad kyckling toppad med dill.

Flankstek med falsk bearnaise och hasselbacksbakad pumpa
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En bita hasselbacksskuren pumpa toppad med hasselnötter samt skivad flankstek en klick bearnaise och stekt spenat serverad på en tallrik.

Sockersaltad regnbåge med ramslöksmajonnäs och sparris
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kokt potatis, sparris och ramslöksmajonnäs toppad med en bit regnbågslax med skinnsidan uppåt och ett par blad ramslök.

Tomat Nyttig middag Ostschnitzel Stekt zucchini Panerad spätta Panerad ost