Zucchinipannkakor med majskräm

Rivna morötter och zucchini utgör basen i dessa frasiga zucchinipannkakor. Pannkakorna får ett härligt krisp av de små solroskärnorna och serveras med en majskräm med sting från chilipulver.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 40, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 100°C och sätt in en plåt.
Pannkakor: Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl. Skala morötterna och riv dem och zucchinin grovt. Pressa ur vätskan. Blanda ner ”rivet” i äggsmeten tillsammans med solroskärnor, salt och peppar.
Majskräm: Låt majsen rinna av och blanda den med crème fraiche. Krydda med salt och chilipulver.
Sallad: Dela tomaterna och blanda med ärtskott, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Pannkakor: Stek pannkakorna i oljan i en stekpanna i omgångar och håll dem varma på plåten i ugnen.
Servera pannkakorna med majskräm och sallad.

För alla

Rätten innehåller ägg
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: välj mjölk och crème fraiche utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och crème fraich mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.

Tips

Rosta majsen i en stekpanna med lite olja innan den blandas med crème fraiche och smaksätt gärna med lite spiskummin eller vanlig mortlad kummin.

Ingredienser

Portioner: 4

Pannkakor

4 ägg
2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
300 g morötter
600 g zucchini (ca 600 g motsvarar 2 st)
1 dl rostade solroskärnor
1 tsk salt
2 krm peppar
3 msk olja

Majskräm

150 g majskorn
2 dl crème fraiche
1/2 tsk salt
2 krm chilipulver

Sallad

250 g körsbärstomater
100 g ärtskott
1 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3078 kJ / 735 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept