Zucchinilufsa med tomatsallad

Name: Zucchinilufsa med tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 msk smör; 6 ägg; 3 dl mjölk; 2 dl vetemjöl; 2 bakpotatisar (à ca 300 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 1 vitlöksklyfta; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 200 g soltorkade tomater (i olja); 150 g majskorn; 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; 1/2 citron; 1/2 kruka persilja; 1/2 förp plommontomater (à 500 g)

3Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Lufsa är en matigare pannkaka innehållande potatis, och har i kväll även sällskap av zucchini i smeten. För att undvika den lite degigare smaken kryddas den upp med vitlök, salt och peppar. Salladen som serveras ihop med lufsan innehåller både rödlök, majs, persilja och soltorkade tomater, vilken gör kvällens rätt till en ny favorit!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2020

Ingredienser

4 portioner

Lufsa

2 msk smör

6 ägg

3 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 bakpotatisar (à ca 300 g)

1 zucchini (à ca 300 g)

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm peppar

Tomatsallad

200 g soltorkade tomater (i olja)

150 g majskorn

1/2 rödlök

1 msk olivolja

1/2 citron

1/2 kruka persilja

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Lufsa: Smöra en långpanna, ca 30x40 cm i storlek (för 4 port).

Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl. Tvätta potatisen och riv den och zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur vätskan. Blanda rivet med pressad vitlök och äggblandningen. Salta och peppra.

Häll blandningen i långpannan och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Tomatsallad: Häll de soltorkade tomaterna och majsen i en sil och låt rinna av ordentligt.

Skala och skiva löken tunt. Blanda den med olivolja och pressad citronsaft. Hacka persiljan och vänd ner.

Skiva tomaterna och vänd ner dem och soltorkade tomaterna samt majsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera lufsan med tomatsalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mums!

Carina

2022-06-18

Ni måste ändra instruktionen om att hälla ut oljan som tomaterna ligger i. Den ska ABSOLUT INTE hällas i vasken, då fett i avloppen bildar stora klumpar som stoppar och förstör rören. Oljan kan användas i matlagning eller lämnas till återvinning.

Karin

2020-03-14

Hej Karin! Tack för en mycket bra synpunkt, vi försöker där det är möjligt att använda oljan i receptet och vi kan absolut bli bättre på att skriva in som tips att man kan spara oljan. Du har helt rätt, självklart ska oljan inte hällas i vasken. Vi instruerar bara att man ska hälla av oljan inte var man häller den. Men jag ska föra din kommentar vidare till våra receptkreatörer för att se om de i ännu större utsträckning kan tänka på om det finns fler användningsområden för oljan som vi kan tipsa om i recepten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-16

Bäst hittills på de 3 månader jag haft vegetarisk kasse. Lufsan ihop med salladen,oj så gott

Alexandra

2020-03-11

Tack Alexandra för din fina recension. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-12

Energi2253 KJ / 609 kCal

Fett25 g

Salt4 g

Kolhydrater67 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.