Broccolisoppa med quesadillas

Name: Broccolisoppa med quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 400 g broccoloco; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1/2 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 1/2 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 1/2 burk strimlade soltorkade tomater (à 200 g); 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g); 8 tortillabröd (små); 2 tsk olja

0Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gör en krämig soppa innehållande potatis, broccoloco och cannellinibönor! Smaksätt med buljong, vitlök, salt och peppar, och servera sedan soppan med varma quesadillas fyllda med mer cannellinibönor samt lite soltorkade tomater och gräslök. Smaklig spis önskar vi er!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 bakpotatis (à ca 300 g)

400 g broccoloco

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1/2 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

Quesadillas

1/2 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

1/2 burk strimlade soltorkade tomater (à 200 g)

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

8 tortillabröd (små)

2 tsk olja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skala och hacka löken grovt. Fräs löken i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken.

Skär potatisen och broccolin i bitar och lägg ner i kastrullen. Tillsätt buljongen och låt koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter.

Häll hela paketet med bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Mixa soppan slät tillsammans med hälften av bönorna (andra hälften används i quesadillan) och koka upp med grädden. Smaka av med salt och peppar.

Quesadillas: Mosa resten av bönorna med tomaterna och hacka gräslöken och vänd ner. Bred smeten över hälften av bröden och lägg de andra bröden på och kläm ihop. Stek bröden i oljan i en stekpanna på båda sidorna tills de får fin färg.

Servera soppan med quesadillas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2462 KJ / 588 kCal

Fett29 g

Salt5 g

Kolhydrater60 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Palsternackssoppa med böncrème på bröd

Broccolisoppa med rostade tomatmackor

Tunnskivad kotlett i hoisinsås med broccoloco

Toast med vitlöksstekta bönor och riven pecorino

Broccolisoppa med fänkål

Färskost med vitlök, persilja och vita bönor

Broccolisoppa Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Broccoli stekt Gratinerad broccoli Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)