Zucchinigröt

Name: Zucchinigröt
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 dl helt bovete; 4 svartkål- eller grönkålsblad; 2 tsk olivolja; 2 mjukkokta eller pocherade ägg; 1 skivad avokado; ev rödbetsskott; flingsalt; 2 dl havregryn; 2 dl finriven zucchini; 4 dl vatten; 2 krm salt

0Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Den här matiga zucchinigröten toppad med rostat bovete, avokado och ägg passar lika bra som en mättande start på dagen som till lunch eller middag. Det går också bra att variera toppingen efter vad du gillar eller har hemma.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

2 portioner

Topping

1/2 dl helt bovete

4 svartkål- eller grönkålsblad

2 tsk olivolja

2 mjukkokta eller pocherade ägg

1 skivad avokado

rödbetsskott

flingsalt

Gröt

2 dl havregryn

2 dl finriven zucchini

4 dl vatten

2 krm salt

För alla

Gör så här

Topping: Lägg bovetet i en finmaskig sil och skölj med  1 liter kokande vatten. Låt rinna av. Rosta bovetet i en torr stekpanna på medelvärme tills det är gyllene och krispigt.

Skär bort stammen från kålen och bryt bladen i mindre bitar. Massera  kålen med olivoljan.

Gröt: Koka upp havregryn, zucchini, vatten och salt i en kastrull. Låt koka till en krämig gröt, ca 3 minuter.

Häll upp gröten portionsskålar. Toppa med ägg, avokado, kål och ev rödbetsgroddar. Strö över bovetet och lite flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1750 KJ / 418 kCal

Fett23 g

Salt2.29 g

Kolhydrater36 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.