Zucchinibiffar med rostad potatis och romescosås

Name: Zucchinibiffar med rostad potatis och romescosås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g delikatesspotatis; 1 msk rapsolja; salt; peppar; 1 dl couscous; 1 förp kokta kidneybönor (à 190 g); 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk spiskummin; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk rapsolja; 200 g grillad paprika; 50 g mandelsplitter; 1/2 tsk rödvinsvinäger; 125 g sallad (gärna medelhavsmix)

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Zucchinibiffar är faktiskt enklare att göra än vad man kan tro, med hjälp av bönor, ägg och vetemjöl håller de lättare ihop och tack vare chiliflakes, spiskummin och vitlök får de en härlig smak. Stek dem gyllenbruna och ät tillsammans med potatis och en romescosås.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2022

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g delikatesspotatis

1 msk rapsolja

salt

peppar

Biffar

1 dl couscous

1 förp kokta kidneybönor (à 190 g)

2 ägg

1 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk chiliflakes

1 tsk spiskummin

1 vitlöksklyfta

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk rapsolja

Sås

200 g grillad paprika

50 g mandelsplitter

1/2 tsk rödvinsvinäger

125 g sallad (gärna medelhavsmix)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Biffar: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Potatis: Skär potatisen i halvor eller klyftor och blanda dem med oljan på en ugnsplåt. Krydda med salt och peppar. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 25 minuter.

00:25:00

Biffar: Häll av bönorna och mosa dem i en bunke. Rör i ägg, vetemjöl, salt, chiliflakes, spiskummin och pressa i vitlök.

Riv zucchinin grovt på ett rivjärn.

Vänd ner zucchini och couscous i bönröran. Forma till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.

00:02:00

Sås: Mixa paprikan tillsammans med oljan den ligger i och med mandeln i en matberedare. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Servera biffarna med potatis, romescosås och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den här gör jag alltid någon dag efter lins- och zucchini-grytan så använder jag halva burken paprika där och resten här. Tog lite mkt vinäger sist dock, jag mäter aldrig utan kör på känn, och då blev såsen för ättika-aktig. Fungerar också bra att frysa in, slänger alltid lite sås i botten av lådan så hänger den med också.

Maria

2022-01-20

Ska couscousen vara kokt eller okokt?

Adam

2021-09-19

Energi2517 KJ / 602 kCal

Fett20 g

Salt1.4 g

Kolhydrater77 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.