UNDER 45 MIN | Medel

Zucchinibiffar med rostad potatis och romescosås

Zucchinibiffar är faktiskt enklare att göra än vad man kan tro, med hjälp av bönor, ägg och vetemjöl håller de lättare ihop och tack vare chiliflakes, spiskummin och vitlök får de en härlig smak. Stek dem gyllenbruna och ät tillsammans med potatis och en romescosås.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 43, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Biffar: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Potatis: Skär potatisen i halvor eller klyftor och blanda dem med oljan på en ugnsplåt. Krydda med salt och peppar. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 25 minuter.
  4. Biffar: Mosa bönorna. Rör i ägg, vetemjöl, salt, chiliflakes, spiskummin och pressa i vitlök.
  5. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn.
  6. Vänd ner zucchini och couscous i bönröran. Forma till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
  7. Sås: Mixa paprikan tillsammans med oljan den ligger i och med mandeln i en matberedare. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
  8. Servera biffarna med potatis, romescosås och sallad.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller annat glutenfritt mjöl.
Välj glutenfri couscous.

Ingredienser

Portioner: 4
Potatis
  • 900 g delikatesspotatis
  • 1 msk rapsolja
  • salt
  • peppar
Biffar
  • 1 dl couscous
  • 120 g kokta röda kidneybönor
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • 2 msk rapsolja
Sås
  • 200 g grillad paprika
  • 50 g mandelsplitter
  • 1/2 tsk rödvinsvinäger
  • 70 g medelhavsmix

Näringsvärde
Per portion

Energi 2468 kJ / 590 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept