UNDER 30 MIN | Medel

Pasta med grillad paprikaröra

Vi kan inte låta en vecka gå förbi utan ett nytt pastarecept! Här serveras det en matig röra innehållande allt från zucchini, sojabönor och grillad paprika. Ytterligare smak hittar du i salladslöken, mandelsplitter, tomater och oliver. Ja du hör ju själv, en ren smakexplosion!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 39, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina sojabönorna.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 
  3. Skala långa remsor av zucchinin med en potatisskalare och lägg dem och sojabönorna i ett durkslag.
  4. Häll av spadet från paprikan och mixa den med mandeln, pressad vitlök, vattnet och olivoljan i en matberedare. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  5. Ansa och skiva salladslöken tunt. Skär tomaterna i halvor och häll av oliverna. Blanda salladslöken med oliverna, tomaterna och salladen. 
  6. Häll av pastan över zucchiniremsorna och bönorna i durkslaget och häll sedan tillbaka pastan och zucchinin i kastrullen. Blanda paprikaröran med pastan.
  7. Servera pastan med salladen.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Tips

Värm paprikaröran med 1 dl pastavatten (för 4 port) tillsammans med sojabönorna och blanda sedan med pastan.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port pasta (gärna trottole)
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • 250 g sojabönor
  • 1 förp grillad paprika (à 200 g)
  • 1 påse mandelsplitter (à 50 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • salt
  • peppar
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 250 g plommontomater
  • 1 dl urkärnade svarta oliver
  • 65 g mâchesallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 2199 kJ / 525 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept