Bönsallad med ägg och bacon

Name: Bönsallad med ägg och bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bacon (à 140 g); 1 msk rapsolja; 1 msk japansk soja; 1 msk vitvinsvinäger; salt; vitpeppar; 600 g färska bönor (t ex skärbönor, sockerärtor och haricots verts); 1 burk kidneybönor (à 400 g); 2 knipplökar; 4 ägg; 1/2 frisésallad

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Proteinrik bönsallad med nykokta ägg och ugnsbakad bacon. Salladen får en livfull smak av den smarriga dressingen. Perfekt att servera som enklare lunch med nybakat bröd eller som tillbehör till köttet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

4 portioner

1 bacon (à 140 g)

1 msk rapsolja

1 msk japansk soja

1 msk vitvinsvinäger

salt

vitpeppar

600 g färska bönor (t ex skärbönor, sockerärtor och haricots verts)

1 burk kidneybönor (à 400 g)

2 knipplökar

4 ägg

1/2 frisésallad

För alla

Salladen är fri från gluten och mjölk men innehåller ägg.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg baconskivorna på bakplåtspapper. Torka dem i ca 20 minuter mitt i ugnen. Lägg baconet på hushållspapper så att det smälta fettet sugs upp.

Blanda rapsolja, soja och vinäger i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Ansa och koka bönorna i rikligt med saltat vatten till lagom tuggmotstånd, ca 5 minuter. Låt bönorna rinna av. Skölj kidneybönorna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av. Skala och skiva löken tunt.

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen. Koka dem i 4 1/2 minut. Kyl av i kallt vatten.

Plocka och skölj salladen. Blanda med bönorna och löken. Lägg upp och ringla över dressingen. Skala och dela äggen försiktigt, lägg på dem på salladen (äggulan ska vara lös och rinnig). Lägg på baconskivorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?