Zucchinibiffar med ricotta

Name: Zucchinibiffar med ricotta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl quinoa; 1 zucchini (à ca 350 g); 1/2 tsk salt; 250 g ricottaost; 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; 2 krm salt; 1 dl finhackad gräslök (+extra till servering); 2 msk olivolja; 2 dl matyoghurt (10%); 1 - 2 msk harissa

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Att göra biffar av zucchini är ett smart och enkelt sätt att få till en grön vardagsrätt. Smaksätt zucchinibiffarna med ricotta och parmesan och servera tillsammans med harissa, yoghurt och valfritt gryn.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

4 dl quinoa

Zucchinibiffar

1 zucchini (à ca 350 g)

1/2 tsk salt

250 g ricottaost

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

2 krm salt

1 dl finhackad gräslök (+extra till servering)

2 msk olivolja

Till servering

2 dl matyoghurt (10%)

1 - 2 msk harissa

För alla

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

Zucchinibiffar: Riv zucchinin grovt och blanda med salt. Låt stå 5 minuter.

Vispa ihop ricotta, ägg, vetemjöl, parmesan och salt till en jämn smet. Krama ur all vätska ur zucchinin. Blanda ner i smeten tillsammans med gräslök.

Stek gyllene plättar i olja.

Till servering: Servera biffarna med quinoan och en klick yoghurt och harissa. Toppa gärna med extra gräslök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket goda. Krävde god teknik och perfekt värme vid stekning

Lena

2023-07-16

Gjorde dessa med hemgjord ricottaost och tyckte själva smeten blev jättefin att jobba med. Förvånansvärt goda fluffiga zucchiniplättar. Kommer absolut göra dessa igen och igen. En klar favorit! Både till frukost och kvällsmat.

Nadja

2021-11-14

Första omgången blev mest äggröra men andra omgången använde vi mindre olja i stekpannan och fick mer stekyta så mycket bättre.

Therese

2021-09-23

Energi2651 KJ / 635 kCal

Fett29 g

Salt2.2 g

Kolhydrater66 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.